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食安補牢 日企自我把關可借鏡

中央社/ 2014.09.07 00:00
(中央社記者楊淑閔台北 7日電)台灣食安屢爆,鄰近的國家日本也曾爆發重大食安醜聞,企業更加確立自我把關原則,加強品質管制,確保民眾安全,因為商譽即是商機。

進軍台灣的日本最大居酒屋集團摩天羅沙,善用檢驗室分析菌種,杜絕生食隱藏風險。保養品商再春館製藥所也設有檢驗室,不僅確保自家原料品質,更已經發展到接受外界委託檢驗業務,拓展出無限商機。

台日投資協議2011年簽訂後,日本具規模的各類商團持續進軍台灣市場,動作頻頻。

日本文化以嚴謹著稱,對食品安全相當講究,但多年來並非沒有食安醜聞,日本知名大企業雪印就因造假牛肉破產,但日本多數企業仍十分珍惜商譽,重視品管,近年進軍台灣的 2家日商企業,在品質管制上的作為,相當值得參考。

日本最大居酒屋連鎖集團摩天羅沙,在全日本總營業額已達1455億日圓、擁有品牌數多達20餘個、1900多家門市。

摩天羅沙14年前短暫進軍台灣市場撤退後,2012年年中宣布重新進軍台灣,台灣消費者熟悉的白木屋、魚民、笑笑等,即隸屬摩天羅沙集團旗下。

由於日本曾經爆發生蛋黃拌生牛肉致死的食安重大新聞,如何確保食品安全,爭取消費者信心,對在日本擁有龐大消費者,又跨足海外市場的摩天羅沙集團是一大考驗。

摩天羅沙集團常務川口勝對保障食品安全相當有自信,他認為,集團設有檢驗室,早就針對日本飲食文化中必有的生食進行研析,防止蛋黃拌生牛肉致死等重大食品安全問題發生。

川口勝說,摩天羅沙集團的檢驗室不僅檢驗食材與產品安全,也分析所有生食中會產生的菌種,以制定可以保鮮的料理及保存標準作業流程。

另外,由於研究發現,生蛋黃拌生牛肉所產生的菌種有致死力,即使用任何方式做好保鮮,仍存在致死風險,集團決定不推相關菜色,不讓隱藏風險有機可趁。

另外一家日商企業範例,則是保養品商再春館製藥所。這家2012年進軍台灣市場的日商,品管嚴謹,偏愛日系品牌的上班族女性並不陌生。

這家標榜採用漢方草本原料保養品企業,設有檢驗室確保所有原料品質,台灣市場總經理太田雅允受訪時表示,再春館製藥所的檢驗室是日本官方認可的等級,而且已開放外界委託檢驗,可進行B to B業務。

研發及檢驗一直是產業升級不可或缺要件,而且也是必須付出的成本,摩天羅沙、再春館製藥所因營運規模大,不允許損及商譽的風險發生,因此設立檢驗所確保產品品質,而且在品質安全無虞下,進軍海外市場拓展商機,相較於投注在檢驗與品管的把關成本,企業獲利遠高於投資。

從日商企業不吝於投資在確保民眾安全的範例來看,民眾安全就是企業的商譽與商機,沒有安全就沒有企業永續獲利可言。

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