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專家:估全台一半人口吃到劣油

中央社/ 2014.09.06 00:00
(中央社記者龍珮寧台北6日電)東海大學食品科學系教授蘇正德今天表示,劣質豬油從今年3月到8月期間生產,若24萬7000公斤全部流到市面,估計全台有一半人口吃到。

劣質豬油事件,食藥署邀集食品科學、油脂化學、毒理學及健康風險評估等專家學者,針對劣質豬油健康風險進行討論。

與會的東海大學食品科學系教授蘇正德說,台灣不像中國大陸一樣差,沒有必要將台灣貶低到地溝油的程度,但是可稱為回收油或餿水油事件。

他說,談健康風險先從攝食量計算,每天攝食的熱量是2000卡,其中脂肪占30%,也就是600卡,而1公克脂肪可產生9卡,也就是每天吃到的脂肪有66公克。

他表示,劣質豬油從今年3月到8月期間生產、約200天,若24萬7000公斤全部流到市面,估計全台有一半人口吃到,每人平均吃到20公克,若以日算則每天約100毫克。

他認為,每天不可能會直接吃進100毫克,炸油後丟棄、煮菜用油會殘留鍋底,所以真正吃進去的約30毫克,但這30毫克的油都有問題嗎,含的黃麴毒素或其他有害物質是多少,需經檢驗,但也是微乎其微。

他說,以茶匙換算,一茶匙油是5000毫克,而30毫克僅占千分之6,若民眾天天吃,200天下來吃進的問題油是1.2茶匙。

蘇正德表示,強冠公司出貨的問題油檢驗上合乎標準,在科學上如同精煉過的油,這個事件看起來味全也是受害者,強冠提供完美數字,看不出異常,實在是「躺著也中槍」。

他說,研究油一輩子都還搞不懂,更何況是自以為專家的非專家,有哪些專家能說要吃多少油、而又有多少對人體有害,希望都能以科學方式舉證,拿不出來就閉嘴,不要看到影子就殺人,如果以專家們說法,這樣喝水、吃鹽都有毒。

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