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中秋烤肉趣 慎選食物更健康

中央社/ 2014.09.06 00:00
(中央社記者廖壬楷台中6日電)中秋節3天連假開始,民眾也陸續有烤肉活動;童綜合醫院提醒,烤肉時注意食材、鹽分與糖分攝取,才能吃得健康又不掃興。

童綜合醫院營養治療科營養師李沛融今天說,不少民眾在烤肉時,都沒有發現自己吃下了多少不健康的食物。李沛融指出,首先要認識常見的烤肉食材到底屬於哪一類食物,才更容易搭配。

李沛融舉例,吐司、玉米、豬血糕、地瓜為全穀根莖類;豬肉、雞肉、海鮮、豆製品屬豆魚肉蛋類;蔬菜類則包含葉菜類、菇類、青椒、茭白筍、絲瓜等。

其次,烤肉過程中容易攝入過多鹽分,主因就是烤肉醬的使用,衛生福利部建議民眾每天鹽分攝取以不超過6克為原則(平均一餐約2克);一湯匙(15克)的烤肉醬就可提供1.3克的鹽分,所以塗抹超過1.5湯匙的烤肉醬,就會造成當餐鹽分攝取過量;而長期高鹽分攝取易罹患高血壓等心血管疾病。

李沛融建議,食材除了直接烤以外,也可將鮮魚、葉菜類或金針菇加點胡椒、薑絲、蒜頭調味後用鋁箔紙包裹烤熟,除了可降低烤肉醬的使用、減少鹽分攝取,也可避免食物烤焦產生致癌物。

另外,烤肉過程常喜歡搭配可樂、汽水、果汁等罐裝飲料,喝下肚實在透心涼,但一不小心就容易攝取過多精緻糖類。

李沛融也提醒,飲料可選擇無糖綠茶、烏龍茶,更能止渴解油膩。

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