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專家籲建立回收油追蹤機制

中央商情網/ 2014.09.06 00:00
(中央社記者龍珮寧台北2014年9月6日電)毒物專家楊振昌今天說,劣質油健康風險有限,回顧文獻香港曾檢驗,驗出的黃麴毒素、苯駢芘都在限量內,籲建立回收油追蹤機制。

台北榮總臨床毒物暨職業醫學科主任楊振昌上午在食藥署記者會說,劣質豬油健康風險不可能沒有,只是很有限,提醒國人油炸食物不要吃太多,這與心血管疾病、膽固醇、大腸直腸癌都有關係。

楊振昌表示,過去中國大陸發生地溝油事件,香港擔心油品流入市場,2012年針對市面上油炸油及一般地溝油抽驗200件,發現102件有異,都沒有驗出重金屬、7件有黃麴毒素、79件有苯駢芘。

楊振昌說,黃麴毒素及苯駢芘的量很微量,黃麴毒素限量標準是15ppb,而香港驗出的是1.1-5.8ppb;苯駢芘是在油炸過程中會出現的致癌物質,中國大陸、歐盟標準是10ppb,而香港檢驗結果很微量。

至於是否需要建立新的檢驗方法,他說,目前不論是驗酸價、過氧化物或苯駢芘還不能完全分辨。

他說,若油炸多次,目前的方法是看發煙點溫度低於攝氏170度、油炸油色深有黏漬具油耗味,但是這個只能用來區分新鮮油及多次炸過的油。

他表示,黑心廠商是可改變油的酸價等,讓進貨業者無法分辨,最重要還是源頭管理。

楊振昌說,雖然從文獻看到可能風險低,但是這個使用劣質油的行為是違法的,絕對不行,不論是庫存油品或是已做成產品的都應全部下架,不肖業者也應受法律制裁,建議回收油應建立追蹤機制。

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