柯文哲強調自己跟義美食品總經理高志明談過多次,高志明提到最重要的還是企業文化,大食品公司自行設立實驗室,目的是為自家產品品質把關,或是設法騙過國家檢驗,決定權仍在企業老闆手上,「實驗室的態度不同,將會影響作業程序。」因此理論上大公司不該出事,這樣會讓人質疑公司的採購與實驗室檢驗出了什麼問題?
連勝文說,一條鞭系統未成立前,將推動由專家、退休業者、NGO組成的「老江湖稽查隊」,指認高風險食材與基本食材作為稽查重點;他另主張深化現有的「食材登錄平台」功能,規劃納入「時令節慶食安專區」、「大型飯店」類型,讓食材登錄覆蓋面更大,可藉由資料庫統計與比對,掌握高風險業者與食材類型。