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醬料工廠使用添加物 沒有秤重完全憑經驗

黑心食品層出不窮,讓消費者食不安心!新北市衛生局率全國之先啟動「醬料食品工廠查核輔導專案」,查核33家醬料食品工廠,發現高達6成的業者使用添加物時沒有秤重,完全憑經驗添加,衛生及管理有待加強。

以往稽查單位稽查賣場、抽驗產品,若檢驗不合格時,則循線追查上游供應商,但人力有限。新北市衛生局於6月起從源頭查核廠商,稽查33家醬料食品工廠,發現61%食品添加物未核實秤量,都是憑經驗添加,缺乏專人、專冊、專櫃管理,也沒有使用量紀錄。

同時,還發現有高達55%的從業人員,沒有定期做健康檢查及未戴口罩帽子,52%查出有病媒蚊、食材直接放置地面、欠缺文件紀錄的狀況,除了當場輔導也下令限期改善,要求業者做好源頭管控。

稽查人員並隨機帶回44件產品,檢驗防腐劑、單氯丙二醇、糖精及蘇丹色素,結果有2件防腐劑己二烯酸超標,分別為「圓金豆瓣醬檢出1.90g/kg(標準1.0g/kg)」及「味香川味辣椒醬1.27g/kg(標準1.0g/kg)」。

新北市衛生局表示,業者為防止食品因微生物及黴菌作用引起腐敗變質,往往會添加防腐劑來延長食品保存時間,長期食入含過量己二烯酸等防腐劑的食品,會導致食慾變差,甚至影響肝臟功能。

家庭烹調必備的醬油,依照製程分為純釀造醬油、混合醬油及化學醬油三種。純釀造醬油是以黃豆、小麥為原料,經過微生物發酵製程,須時4-6個月,時間較長,化學醬油是以脫脂黃豆為原料,經過鹽酸水解蛋白質釋出胺基酸,加入鹼中和,製程短只須數日,相較純釀造醬油成本較低,混合醬油則為純釀造和化學醬油混合而成。

衛生局消費者選購醬油時,除了考量價格外,也要看清楚產品標示來源、成分、廠商信譽及安全認證等,才能吃得安心。

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