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大嘴熊喵》上海菜新鮮Fresh 湯包外皮色艷麗

卡優新聞網/熊喵 2014.09.04 00:00

中華料理博大精深,主要分成魯、川、蘇、粵、閩、浙、徽和湘式,各類菜式都有獨到之處,身為愛吃鬼的熊喵都很喜歡,不過最常吃到的,其實還是川菜和江浙菜。

熊喵今天要介紹的是上海菜,屬於江浙菜系,這是一家全新開幕的菜單,地點很隱密,在明曜百貨後面巷子的地下室裡。大家聽過太平洋鮮活嗎?這家上海菜福來喜,其實就開在太平洋鮮活裡,不僅是全台灣最大的有機超市,還可吃到美味的上海菜,真是一兼二顧。

如果你和熊喵一樣想舉手發問,為甚麼叫做福來喜?答案是:英文「Fresh」的諧音,是不是也能讓你會心一笑呢?而這家福來喜源自知名上海菜蘇杭餐廳,雖然屬於不同集團,但和老字號的蘇杭一樣,有著最道地的美味佳餚。既然是上海菜,各式小籠包湯包自然不能少,所以福來喜廚房也把蒸籠當作裝置藝術懸吊起來,還真的滿應景的。

來到福來喜,一定要試試看他們超有特色的點心。首先看到的,就是這裡的招牌點心一品鮮魚湯包,外皮用南瓜跟甜菜根混合而成,顏色鮮艷卻沒有一絲色素,點心師傅還特地出來解釋,福來喜每一道菜的顏色都來自於久熬的蔬菜,而非色素唷!

以口感來說,湯包的外皮薄而帶有Q勁,跟一些地方的厚皮或是冷掉就快速硬化的包子皮截然不同;而且,魚肉湯汁夠多肉質也紮實而非鬆散,一咬開之後就能充分體會,而調味上屬於中等略淡,有鮮度但不讓人過膩。

還有,喵個人私心推薦的上海醃篤鮮,乳白色的湯頭令人垂涎欲滴,走年輕版本的醃篤鮮,沒有傳統那麼濃烈的味道,對於怕油膩的朋友而言,這裡的醃篤鮮可以一連喝上幾碗也不會覺得膩。

除此之外,熊喵特別喜愛隱藏版菜色:花開富貴豆沙小包。彩色的外皮已經很吸睛,頂端還放著一顆松子,頗有藝術精品之感。以甜度來說,算是中等偏高,細膩的豆沙搭著即便放涼都不硬的外皮,口感很不錯,為這頓豐盛大餐畫下最甜蜜的句點。

福來喜廚房

地址:台北市大安區仁愛路四段151巷36號B1

電話:(02)8771-4570

蘇杭小館

地址:台北巿松壽路22號3F

電話:(02)2345-1939

作者介紹:美食部落客「熊喵」,是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多,累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為時報周刊專欄作家。

《本專欄固定每週三刊出》

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