秋蟹報到！ 超商量販紛推螃蟹搶客

時序入秋，來到吃螃蟹的季節，量販業者及超商，紛紛搶推出螃蟹大軍，超商網羅日本帝王蟹、大陸大閘蟹，及台灣萬里蟹應戰，量販業者則是主打大閘蟹，今年受到大陸禁奢令影響，大陸大閘蟹便宜一到兩成，連帶也讓台灣大閘蟹稍稍便宜一些，不過天氣還太熱，加上閏九月影響，雖然市面上大閘蟹已經開賣，但是天氣再冷一點，到10月蟹膏會最肥美。 蒜頭、薑片，和石蟳，加入獨門辣醬均勻拌炒，避風塘辣炒石蟳腳，準備上桌。主廚：「這個殼啊撥開。」 帝王蟹腳，簡單川燙，直接呈現蟹肉原味超商通路，引進日本北海道帝王蟹，大陸江南、太湖大閘蟹，也首次獨家和萬里蟹合作，推出本土秋蟹美味。量販業者也趕在中秋前，開賣大閘蟹。 撥開大閘蟹，飽滿蟹膏，是老饕最愛。不過今年對岸大閘蟹疑似受到大陸禁奢令影響，大閘蟹稍稍便宜，1-2成。也因為大陸大閘蟹提前來台，本土大閘蟹價格不漲反跌。 師傅熟練翻炒蟹黃、蟹肉，填進蟹殼裡，這道翡翠芙蓉蟹蓋，可是飯店秋季主打菜色。會選用紅蟳當主角，主要就是因為這個時間點，吃它，正是時候。 上海餐廳主廚戴忠麟：「今年螃蟹比往年螃蟹晚了一個月，是說閏九月跟中秋，正常中秋就吃的到。」記者：「天氣熱也有關？」上海餐廳主廚戴忠麟：「對。」 品蟹時節往後延，現在吃紅蟳及重殼蟹，最剛好，雖然現在也吃的到萬里蟹，但是9月中以後，天氣再冷一點，肉質更鮮甜，至於大閘蟹，則建議10月左右，蟹膏更美味。秋天螃蟹正肥美，各通路已經摩拳擦掌搶商機