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皇廚餐飲冰塊 生菌數超標1350倍

中央社/ 2014.09.03 00:00
(中央社記者黃旭昇新北市3日電)新北市政府衛生局抽驗冰塊衛生標準,60件中有4件超標。其中皇廚餐飲土城分公司初驗時生菌數超標竟達1350倍、複驗超標17倍,也被驗出大腸桿菌群。

市府衛生局今天表示,法規生菌數的標準是每公撮中生菌菌數100(100CFU/ml、每公克或每毫升生菌菌數)以下,大腸桿菌群則須陰性。

衛生局食品藥物管理科長林冠蓁表示,生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌數值,為產品的衛生指標,如超過規定限量值,代表食品遭受汙染,原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、員工個人衛生不良或食物容器洗滌不潔等所致。

土城區皇廚餐飲公司所使用的冰塊,被檢出生菌數高達13萬5000CFU/ml,是標準100CFU/ml以下的1350倍,要求立即限期改善後,再次抽驗仍檢出生菌數1710CFU/ml,及不得驗出的大腸桿菌群3.6MPN/g(每公克大腸桿菌群最確定數)。

另外,被稽查違規冰塊,還包括85度c麵包坊新北市三重重陽店,新北市深坑區北深路咖啡大亨磨坊、新北市中和區景新街糖本屋,都被依違反食品安全衛生管理法,處新台幣3萬元罰鍰。

衛生局呼籲民眾,購買冰品時應注意不買冷凍、冷藏溫度不足的產品,冰櫃冷凍溫度須維持攝氏零下18度以下、冷藏溫度須維持攝氏7度以下;買回家儲存在冰箱,冷藏及冷凍的溫度也要在介於這兩種溫度之間,以確保冰品安全。

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