陳寬定是廚師出身，年輕時父親亡故，為了補貼家用，他高中畢業就到台北希爾頓飯店當學徒，從基本工開始練起，一路當到君悅飯店行政副主廚，是外籍主廚下的第二號人物。
陳寬定非常愛好學習，剛當學徒時，看到主廚用英語對談，他卻都聽不懂，便自費到YMCA學英語，有機會就跟外籍廚師練習會話，也因此獲得機會，被鼓勵出國比賽，在國際美食競賽一舉奪金，從此打響名號。
後來陳寬定有感於台灣廚師沒有地位，專業訓練也不足夠，剛好高雄餐旅學院成立，他便受邀擔任教師，把豐富的業界經驗帶進校園，一教就是20個年頭。當時只有高中畢業學歷的他，可說是台灣第一批專業教師。
陳寬定教學時，重視態度勝過知識，他嚴格要求學生的道德和學習態度，從來不用雞粉、味精，只用新鮮食材熬煮的高湯，堅持「把正確的東西教給學生」。
陳寬定也很重視學生的語言能力，因為西餐畢竟是外國傳來台灣的東西，必須用英文溝通才能知道精髓，中文翻譯難免有出入。
陳寬定上課嚴格，但受到學生愛戴。民國100年時，因為積勞成疾，被診斷出罹患第一期淋巴癌，學生依三班制輪班照顧，讓他感動不已，如今癌症已獲得控制，「我們就像家人一樣。」
今年師鐸獎共有72人獲獎，包括校長17人、教師53人、教官2人。