回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: 賴清德 台鐵

中秋節要控制攝取總熱量 無負擔輕盈「柚」健康

台灣好新聞/ 2014.09.01 00:00
記者黃玉鼎/中市報導

中秋節即將到來,各式月餅、烤肉用具及應景柚子已經上市,油脂與糖的用量不容小覷;臺中慈濟醫院營養師陳開湧提醒,在這個月圓人團圓的日子裡,當心別把熱量及毒素送進身體。

圖說:陳開湧營養師提醒民眾,中秋節烤肉減少食材醃醬與燒烤醬汁塗抹,以降低燒焦、鈉攝取過量。(記者黃玉鼎攝)

應景月餅兼具團圓意義,慢性疾病與體重異常民眾食用時要多加留意。小巧的蛋黃酥、鳳梨酥或是綠豆椪,每塊平均有三百至五百大卡不等的熱量,相對都有一碗以上白米飯的熱量。廣式月餅內餡更豐富,熱量當然更高。原因是中式點心的製程,透過油皮與油酥,提供餅皮多層次的酥脆口感,好吃歸好吃,油脂與糖的用量卻不容小覷。

許多人過中秋節幾乎少不了烤肉活動,燒烤過程中,木炭除了會產生一氧化碳,造成空氣中懸浮微粒增加,有呼吸道疾病的民眾應慎防。肉品食材富含油脂的食物,經炭烤還會產生致癌的多環碳氫化合物,為了自己與家人健康,陳開湧營養師建議依「分享、清淨與高纖」原則,度過更輕盈健康的中秋節。

陳開湧營養師表示,熱量分享、養生茶道:月餅與家人分享也分攤熱量,不同口味淺嚐即可,避免攝入過多熱量,每天每人總量不超過一顆月餅。建議搭配具豐富兒茶酚及抗氧化能力茶飲,解甜膩也有保健功效。吃了月餅就減少當日米飯及主食類,控制攝取總熱量,避免體重直線上升,也可以藉運動增加熱量消耗。

「不烤肉」是為家人健康把關,為地球盡心力的準則,如果民眾「無烤不樂」,也有幾個較符合健康的小方法,包括:避免富含高油脂食物,如肥肉、香腸、培根、動物皮等;以適當水煮、川燙、燒滷等方法預熟食材,減少燒烤時間,烤焦部份務必去除;減少食材醃醬與燒烤醬汁塗抹,降低燒焦、鈉攝取過量。也可搭配蔬菜類,除常見烤菇類、青椒、筊白筍外,搭配涼拌蔬菜類,如木耳、甜椒、筍子類,增加蔬菜攝取同時減少燒烤食物攝取量。

高纖「柚」健康:當季盛產的柚子,富含膳食纖維與維生素C,具抗氧化功能,可幫助體內清除自由基。利用柚子果肉搭配天然果醋或醬油,做為燒烤食物的沾醬,碳燒過程減少醬汁塗抹。新鮮柚子果肉也可以做為搭配月餅與燒烤時飲品,取代含糖飲料,特別要注意柚子攝取太多也可能產生消化不良、腸胃道不適應而拉肚子的症狀,也有一定的熱量,血糖異常或體重過重的民眾要特別注意水果攝取。

社群留言