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高雄囝仔打天下 台中公益路一級商圈開牛肉麵館

大台灣旅遊網/邱偉誠 2014.09.01 00:00
  台中公益路商圈,向來是知名品牌餐飲業一級戰區的兵家必爭之地。但是彎進公益路旁的大進街,卻有一家古樸典雅的麵食館,絲毫不畏懼的開在公益路旁,靠的是真材實料的口碑、年輕人熱忱的服務以及價格平價親民的麵點。

  這間叫做豪煮藝經典麵食館的店舖,是由一位年僅三十歲出頭,來自高雄的囝仔上台中和女友打拼的成果。豪煮藝經典麵食館老闆王先生雖然年約三十,但卻曾輔導高雄知名麵食館連鎖開店,也曾在對岸創業,對餐飲業可說是一點都不陌生,經驗相當豐富。這次來到台中是為了給即將成婚的女友一個更好的未來,因此憑藉著過去累積的經驗和存款,獨自一人靠著雙手撐起整間麵食館。

  豪煮藝經典麵食館主打的是牛肉麵,王老闆說,自家的牛肉產地選自澳洲,湯頭是以洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、牛骨和牛肉熬煮六小時,並以中藥食材滷包取代醬油,在牛肉湯頭更多添加了羅漢果這味祕方滷製,因此湯頭是自然鮮甜的味道,而沒有醬油的死鹹味,這也是豪煮藝經典麵食館強調的健康美味宗旨。

  清燉牛肉麵更是採每天限量,原因在於選用的牛肋條,都是每天早上熬煮,賣完就沒有;紅燒牛肉麵的牛肉則是選用半筋半肉的澳洲牛腱心,吃起來軟嫩不柴,這是因為牛腱心經過小火滷製,關火浸泡十二小時再放入冷藏六小時使入味的繁瑣程序,如此才能成就一碗看起來樸實但蘊含老闆用心精華的牛肉麵。

  除了牛肉麵相當用心之外,用過餐的客人對於滷味的評價也相當高,尤其是自製的滷汁沾醬,更是王老闆每天以醬油膏加上蔬菜和羅漢果調味熬煮,當天的滷汁沾醬如果沒賣完就打掉,這是他相當堅持的部分,王老闆說,唯有新鮮,才能留的住客人。涮牛肉麵、紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、蝦仁燒賣、蟹肉燒賣等等,這些都是豪煮藝經典麵食館的特色,這間麵食館多了一般牛肉麵店沒有賣的現做燒賣。

  由於有典雅舒適的用餐環境,再加上乾淨、新鮮、平價等用餐品質,以及老闆訴求使用環保無毒的清潔劑來清洗餐具,因此在用餐時間也不時看到帶著客戶的商務人士以及家庭客來這兒安心用餐的情景,對於在台中公益路商圈吃上一餐動輒要價兩三百元的價格,可說是非常經濟實惠。(攝影/邱偉誠)

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