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蕃新聞

品嘗在地水果 中秋法式水果酥討喜可愛

欣傳媒/欣傳媒 2014.08.29 00:00

欣傳媒 | 欣美食

「中秋」蘊含了豐收、團聚之喜悅,也寄託了感恩、思念之情。帕莎蒂娜國際餐飲今年設計的中秋禮盒,選用四款台灣在地水果,以在來米粉取代部分麵粉,創造蓬鬆口感的法式水果酥。

桑椹的清新酸澀、桂圓的獨特風味、金桔的酸沁爽口和聖女番茄的紮實酸甜,是帕莎蒂娜西點主廚心中,值得細細品嚐的在地好果,為延續這美好滋味,主廚以細膩法式手法,讓歷經蜜漬與酒釀的水果,與層次分明的餅皮交織出四款飽滿豐美的法式果酥,為在地水果綻放更精采的生命力。

密漬金桔四季春抹茶

嚴選宜蘭金桔,由內到外蜜漬透徹,留住柑橘的酸沁香甜,襯著淡雅四季與微苦抹茶香,交織出果與茶的自然韻味,值得細細品嘗。

小米酒釀桂圓黑糖

以土窯不斷火煙燻六天五夜的東山桂圓,風味強烈,浸泡於蒸餾小米酒中,滋味愈顯溫潤甘美,與天生絕配的黑糖,展現無比契合的香甜口感。

有機桑椹巧克力

自然農法栽種的有機桑椹,紅色清新,紫色酸香,有著「啵啵」帶籽口感,蜜漬風乾後經玫瑰紅酒浸漬,清雅悠長尾韻,與磨入桑葉粉的酥皮,內外呼應出酸甜清香滋味。

波特酒漬番茄黑棗

融入新鮮番茄果糊的橘紅酥皮,盛裝以香甜波特酒浸漬的黑棗與蜜漬番茄,清爽果酸中挾帶鹹甜滋味,口感清新,兩頰生津。

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