回到頂端
|||
熱門: 鬼蝠魟 Aimyon 幸福

野柳萬里蟹 吮指齒頰留香

中央社/ 2014.08.28 00:00
搶救女王頭專題之3(中央社記者黃旭昇新北市28日電)新北市萬里野柳女王頭今天啟動「凍齡」計畫,遊客前往野柳除欣賞奇石,品嚐海鮮萬里蟹更是不可錯過的美食。

新北市捕蟹產業源於石門富基,後來,由萬里區漁民發展出更專精的捕蟹技術與漁船規模,萬里區成為台灣捕蟹漁業最重要的基地。

台灣八成以上的海蟹,都由萬里區近五十艘捕蟹船捕撈上岸,包括野柳等4大漁港,成為台灣海蟹最大集散地,供應全國餐飲業最鮮活生猛的3大類海蟹:花蟹、三點蟹與石蟳。

萬里蟹最大的產量,來自新北市外海的西北漁場,秋冬季盛產各式海蟹。雖然目前還沒有進入秋蟹季節,但萬里蟹已經很肥美,饕客劉先生說,「搶攻品嚐鮮美的蟹肉,是目前最夯的旅遊」。

秋天是品蟹的最佳時刻,許多人喜歡品秋蟹是為了肥美的蟹黃,也是饕客食指大動的季節。近兩年來,新北市政府大力行銷「萬里蟹」品牌,萬里蟹業者張先生表示,「花蟹可以清蒸,三點蟹比較小隻,以炒的烹飪比較入味。」

前往龜吼漁港的遊客李小姐趁著假日,帶家人專程嚐鮮,她說,萬里蟹甜美,令人吮指、齒頰留香。花蟹肉質鮮甜,三點蟹則是口感細緻。

在野柳、龜吼等地吃螃蟹,可以在餐廳點菜,也可以在漁市買螃蟹,然後再到餐廳代客料理,酌收料理費用。餐廳還會附上吃螃蟹的工具,可以輕鬆地把蟹殼壓碎,方便取用裡面的肉。

新北市副市長陳伸賢表示,市府參考歐美產區食材制度,創立萬里蟹品牌,成功帶動秋季「品萬里蟹」的熱潮,但很多食客仍不瞭解萬里三大蟹與一般養殖蟹或進口蟹的真正差別;也不清楚台灣海蟹是釣或是撈的捕獲上岸。

新北市府特別在萬里蟹產區,即日起至10月底,籌設季節限定的漁人故事館,針對海蟹美味或海洋故事有興趣的民眾,提供認識萬里蟹及萬里捕蟹文化,一窺捕蟹漁夫的「海海」人生,見證專業漁法的巧妙智慧,享受萬蟹來襲的趣味快感。

食材達人、營養師徐仲表示,愈來愈多消費者願意深入產地瞭解所吃的野生海味,但民眾不可能隨捕蟹船出海作業、少有機會探索捕蟹漁業,需要為海蟹及漁人說故事的教育場域,以探索海蟹知識與海洋文化。

在萬里區野柳、龜吼,踏進蟹鄉漁村,除吃螃蟹,大快朵頤,在故事館可以揭露萬里三大蟹的身世密碼,傾聽海人甘苦故事,學習海蟹漁夫私房料理,輕鬆變身為親近海洋的「萬里蟹」達人。

社群留言