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水果酥及香蕉蛋捲 集集好滋味

中央社/ 2014.08.27 00:00
(中央社記者蕭博陽南投縣27日電)集集鎮一家水果酥業者和另一家香蕉蛋捲業者,分別榮獲今年南投縣十大伴手禮評選第1名、第4名,並入選全台百大伴手禮。

集集鎮長嚴鴻邦今天表揚鎮內這兩家伴手禮業者,他們分別以手作水果酥和手工香蕉蛋捲入選南投十大伴手禮及全台百大伴手禮。嚴鴻邦說,這兩家業者不僅解決鎮內農產品盛產時,可能的過剩問題,也拉抬集集鎮的觀光能見度。

手作水果酥業者林偉平原本是醫檢師,他說,退休後選擇定居南投並學習烘焙,某次,為協助解決龍眼產量過剩,試著製作桂圓(龍眼)核桃酥,經過1萬8000個試作品,成功平衡餅皮與龍眼乾水分互相影響的問題,創造出口感酥脆的桂圓核桃酥。對於這獨家訣竅,林偉平笑著說不能透露。

手工香蕉蛋捲業者吳秉權說,因為自己與家人都非常喜歡吃蛋捲,便試著用集集當地盛產的香蕉創業,研發出有別於傳統雞蛋捲的果香蛋捲。一口咬下,口感紮實,香蕉香味和蛋香巧妙融合。他說,製作香蕉蛋捲的關鍵在於判斷不同批次香蕉含水量,以便掌握最佳火候。1030827

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