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料理鍋商機!微波爐「煮飯」 省時一半

TVBS/ 2014.08.27 00:00
煮飯,不一定只能用電鍋,拚省時、方便,就連微波爐,也能做出熱騰騰的白米飯,關鍵就在料理器具,特殊的壓力鍋,把洗好的白米,加入1.5倍的水,再放進微波爐裡,因為微波爐是靠水震盪加熱,也因此煮飯的水,比起用電鍋多了一些,實際請烹飪老師示範,一般用電鍋煮飯,大概要半小時,改用微波爐,只要13分鐘,省時一半,至於口感上,請民眾盲測,沒有標準答案,各有喜好。 微波爐做飯,量杯倒入兩杯米。廚藝教室ANDY:「洗米的話我們會用流水,流水式的洗米方式,不會用靜置的方式。」 洗米、泡水,前置作業沒什麼特別,接下來,把洗好的米加入1.5倍的水,倒進壓力鍋,放上蒸架、蓋上蓋子,送進微波爐加熱,比一比,傳統用電鍋煮飯,從按下開關開始算,至少30分鐘,微波爐設定只要13分鐘,時間省下一半,藍色塑膠是壓力閥,輕按洩壓,打開鍋蓋,就是熱騰騰白米飯,和電鍋飯相比,外觀上比較濕潤有水分,至於口感吃起來怎樣,請民眾盲測。 民眾:「軟硬剛好,很Q。」記者:「這個吃起來?」民眾:「也滿Q的,可是我覺得這個是微波爐做的,這個是電鍋做的。」 民眾:「感覺吃起來比較溼溼的,比較軟軟的,這碗感覺乾濕剛好,然後比較有嚼勁。」記者:「所以你覺得哪一個是電鍋做出來的?」民眾:「我覺得可能是這樣。」 口感喜好,見仁見智,但烹飪專家表示,米飯好不好吃,和用什麼器具做沒有太大關連,重點是「米」的好壞,微波爐料理從器具下手,拚出新花樣,搶攻省時商機。

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