中秋節做月餅，常常需要大量鹹蛋黃，不過坊間鹹蛋黃製作需要近1個月時間，苗栗農工師生，特別利用冷凍技術醃製鹹蛋黃，不但時間縮短至只要3天，同時還可控制蛋黃鹹度，師生以此參加今年中小學科展，榮獲農業及生物科技大會獎，第一名殊榮。
將鴨蛋放進冷凍庫中冷凍3天，再將它解凍，取出蛋黃用鹽巴進行醃漬，只需半小時左右，月餅所需使用的鹹蛋黃，就大功告成，製程比傳統鹹鴨蛋快了近10倍。
學生 古昆翰：「我們是直接用鹽巴，對蛋黃進行醃漬，所以我們少掉蛋白及蛋殼的部分，我們的時間，僅需要30到40分鐘，而傳統的要30到40天。」
這是苗栗農工食品加工科師生，特別研發的「冷凍速成鹹蛋黃」技術，指導老師謝文斌指出，每年實習課學生，都會製作蛋黃酥，但製作月餅的鹹蛋黃，都必需靠學生將鹹鴨蛋，一個一個敲破取出蛋黃，剩下的蛋白卻沒什麼用處，所以才會花了8個多月時間，針對鹹蛋黃製程進行研究。
指導老師 謝文斌：「冷凍蛋黃獨立來醃漬，這樣下來不僅是可以製作出，市售的蛋黃一樣的效果，而且利用醃漬時間不同，低鹽度更健康的鹹蛋黃。」
而這項技術，也在今年中小學科展中榮獲第一名，及最佳創意獎殊榮，創新的製成技術，不但將鹹蛋黃製成時間，從一個月縮短成只要3天，剩下的蛋白也能拿來製作蛋糕，即省時又環保。