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健胃降血脂雙效!紅棗山粉圓正夯

華人健康網/蔡秉育/企劃報導 2014.08.22 00:00

紅棗山粉圓甜湯加了決明子,不僅提味,更達到健胃、降血脂、明目多功效。(攝影/江旻駿)

氣溫持續發燒不降,日正當中,還是習慣來一杯冰涼的珍珠奶茶消暑氣嗎?營養師黃韋堯提醒,市售一杯珍珠奶茶,光是珍珠就逼近300大卡,建議可使用低脂高纖的山粉圓替代,另用含有天然甜味的紅棗取代果糖,煮成「紅棗山粉圓甜湯」,不僅健脾胃、改善食慾不振,還具有降血脂功能,肥胖症者、高血壓患者都適。合飲用。

中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師為大家示範「紅棗山粉圓甜湯」。(攝影/江旻駿)

除了消暑、開胃、降血脂的保健效果,黃韋堯營養師表示,這道「紅棗山粉圓甜湯」不使用砂糖或蜂蜜,甜味全來自紅棗,熱量低,更非常適合減重的女性飲用。但是,要特別提醒,女性應盡量少喝冰涼的飲品,建議熱飲或放置涼後飲用,可減少女性生理期可能帶來的不適感。

《哪些營養食材?》

事實上,「紅棗山粉圓甜湯」的製作材料不僅有紅棗和山粉圓,還有可清熱明目、潤腸通便的決明子,三種食材各有獨特的營養成分和保健功效,相輔相成。

紅棗依乾燥程度不同,大致分為3種,編號1區為最乾燥紅棗,3區為乾燥過的生紅棗,此道飲品選用適中的第2區紅棗。(攝影/江旻駿)

1.紅棗

紅棗具有保肝補氣的功效,可健脾胃,達到增加食慾、止瀉的功能。黃韋堯營養師表示,紅棗除了大家所悉知的補氣血功能之外,還能增加免疫力、養血安神,它的緩和藥性,還能減緩其他藥物造成的強烈副作用。市售的紅棗依乾燥程度大致分為3種,而「紅棗山粉圓」選用乾燥程度中等的紅棗進行烹煮,味道較易釋出。

左為決明子,外型較為飽滿圓潤,右為山粉圓,外型較為扁平。(攝影/江旻駿)

2.決明子

決明子與未煮過的山粉圓乍看之下很難分辨清楚,但仔細觀察,決明子較為飽滿圓潤,而山粉圓較為扁平。決明子除了可清熱明目,對於現代使用3C產品,眼睛過度疲勞使用者很有幫助,還有潤腸通便、減少毒素停留在腸道中,避免便秘的功效,也適於高脂血症、肥胖症、高血壓症、冠心病、動脈粥樣硬化等心腦血管疾病患者。

3.山粉圓

低熱量的山粉圓具有健胃整腸、退火氣、降血壓等功效,其種子性甘涼,清熱、利濕、解毒。另外也含有膳食纖維及鈣質喔,建議可用來代替珍珠(澱粉主食類)。

《美味怎麼烹煮?》

「紅棗山粉圓甜湯」請先備妥所需材料。(攝影/江旻駿)

【紅棗山粉圓甜湯】(1人份):

材料:紅棗25克、山粉圓1/2小匙、決明子1克、沖茶袋1個、水400c.c.。

做法:

1.取4至5顆紅棗切片去籽,起鍋獎水煮滾放入紅棗,煮至水呈紅色、香氣釋出。

步驟一將紅棗切片去籽。(攝影/江旻駿)

2.將決明子裝入沖茶袋內。

沖茶袋可方便隨時撈取食材,沖泡中藥品時非常方便。(攝影/江旻駿)

3.將步驟2備好的沖茶袋放入步驟1煮沸即可。

步驟三將所有食材煮沸即可飲用。(攝影/江旻駿)

甜美主持人咪嚕表示「紅棗山粉圓甜湯」簡單易做,顛覆健康飲食都很麻煩的觀念。(攝影/江旻駿)

小叮嚀:這道「紅棗山粉圓」可以用煮沸方式,將所有食材投入沸水,或是用沖泡方式,以步驟1沖泡驟2皆可。而決明子的用量可以依照個人喜好增量或減少,過多會有類似咖啡的苦味,請斟酌使用。若要改善苦味的情況,也可將沖茶袋提早取出,避免浸泡。

營養師黃韋堯貼心提醒大家,若害怕苦味,可先將決明子取出。(攝影/江旻駿)

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/19916

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