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日式蔬食創意料理 「靜」心沁涼美味

欣傳媒/欣傳媒 2014.08.20 00:00

欣傳媒 | 欣美食/謝政蒼

台北國賓大飯店Aqua Lounge總是以清新風格,端出一道道兼具美味、營養的吸晴佳餚,而且食材選用絕不馬虎。此次為了對抗酷暑,以秋葵、味噌、蕎麥、納豆、香菇、豆腐等日式料理常見的養生食材,推出夏季日式「靜」心沁涼料理,日式烤味噌花生看似不起眼,卻可以喚醒夏日萎靡不振的味蕾。日式鮮毛豆湯以無糖豆漿與蔬菜高湯為湯底,而毛豆本身又有豐富食物纖維,溫溫喝,舒服沒負擔。日式蕎麥薑餅乾以有淨腸草之稱的蕎麥為食材,加入雞蛋、黑糖、生薑等製成麵團後靜置發酵烤置,而微辣尾韻令人驚喜。

味噌是日本料理中重要元素,其主要原料是以黃豆、米和鹽等發酵而成,其植物性蛋白豐富、維他命B、E且無膽固醇,是最佳調味品。日式烤味噌花生將紅味噌、糖、白芝麻與海鹽調製而成香氣滿溢的醬料將花生完整裹覆,放入烤箱細心烘烤,酥脆開胃烤花生,將夏日萎靡不振的味蕾喚醒。

富有維他命C有美容聖品之稱的小黃瓜,搭配九州麥味噌甜鹹口感帶出小黃瓜多汁甘味。將麥味噌酌量放置對切挖空後的小黃瓜上,味噌發酵獨有的香氣搭配爽脆小黃瓜,讓人享受清爽脆口的豐富滋味。

夏天正是芒果盛產時節,用海苔包入營養價值高的紫米混入香蘭葉、椰子油煮熟後放涼,再以椰奶、二砂、香蘭葉熬煮成椰奶漿薄薄刷上,再包入香甜芒果,紫米、椰奶與芒果香交替刺激味蕾,讓人沁涼心脾。

蕎麥又有淨腸草之稱,其粗蛋白、膳食纖維、維生素與微量元素豐富,將蕎麥粉、雞蛋、黑糖、生薑等材料製成麵團後靜置發酵,放入烤箱烤至金黃色澤後以芝麻裝飾。微辛的尾韻與獨特蕎麥香氣,層次豐富令人驚喜。

【延伸資訊】

Aqua Lounge

地址:台北市中山北路二段63號

電話:(02)2100-2100#2186 Aqua Lounge

享受五感滿足的美味,請進【欣美食http://solomo.xinmedia.com/gourmet/

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