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為不離地方特色又有市場區隔的鱘龍魚餐

大台灣旅遊網/蔡聰挺 2014.08.20 00:00
  桃園縣龍潭鄉石門一帶是活魚餐廳非常集中的地區,相傳與石門水庫興建有關,剛開始是工作人員為了吃鯉魚料理,之後演變成草魚、鰱魚,吃法則不斷地創新,居然有上千種,但比較受客人歡迎的約二、三十種,這就是一般所強調的20吃、30吃。

  在石門商圏經營客家菜有25年的榮莊客家菜,為了遊客的需求,將店面重新裝潢,也將以前已經上桌的鱘龍魚料理,作更專業的呈現,而設立榮莊鱘龍活魚廳,8月初開幕。由有30幾年資歷的主廚掌廚,提供鱘龍魚料理、鱘龍魚合菜、活魚料理、熱炒類、每份料理、陶板/煲類、冷菜類、三杯類、鍋/湯類、炸物等。白飯免費供應,不收服務費。

  鱘龍魚因為生長在高冷的乾淨水域,魚肉口感特殊,營養豐富,一般一條都在10斤左右,所以如果人多時,可以點整條活魚,作鱘龍魚料理,老闆推薦的有藥膳、清蒸、糖醋、泰式、生魚片、鹽酥等;人少時可以點鱘龍魚合菜,所用的鱘龍魚是當天現刹,並以冷藏保鮮。到石門活魚商圏又多了一個選擇。老闆表示,歡迎加入特約廠商。(攝影/蔡聰挺)

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