回到頂端
|||

蕃新聞

熱門: Nokia3310 電玩 恐龍法官

頂級牛排食尚 港君悅主廚來台

中央社/ 2014.08.19 00:00
(中央社記者蔡和穎台北19日電)美味無國界,香港君悅牛排屋主廚孫文達來台客座,帶來5天熟成的頂級菲力牛排、馬里蘭蟹肉餅和三次烹調鴨油薯條等招牌菜。

台北君悅酒店邀請首屈一指的日歐混血主廚孫文達(Patrick Shimada)來台客座兩週,與寶艾西餐廳主廚陳孟豐進行廚藝交流。

來自美國的孫文達將從今晚到8月31日起,帶來「炙肩馬里蘭蟹肉餅」、「三次烹調鴨油薯條」、21天乾式熟成的「帶骨牛肋排」、「派翠克煙燻豬肋排」等跨國風味菜色佳餚。

首度來台客座的孫文達,這次也帶來特別版的5天乾式熟成菲力牛排,使用美國杉河農場自然牛,以及台灣人較少吃到的牛排特殊部位「醃澳洲和牛橫隔肌」。

孫文達說,橫隔肌(hanger steak)位於牛腎臟上方,他以蒜頭、洋蔥、檸檬汁等配料醃漬15分鐘去味,歡迎台灣饕客嘗鮮。

不同於香港君悅牛排屋有可達攝氏900度的超級烤爐,孫文達這次來台客座,使用煙燻和炭烤方式料理肉類,他表示,他喜歡以煙燻和炭燒的方式,因為可帶出肉類獨特的味道。

寶艾西餐廳將加入君悅翻新行列,明年3至6月將進行整修,將以全新牛排屋(steakhouse)風貌營業,除將引進超級烤爐,超高溫可將肉類表面瞬間焦化,也將有自家熟成室。

社群留言