回到頂端
|||
熱門: 北韓 胖子 超商店員

中秋佳節 8款經典月餅傳新意

中央社/ 2014.08.17 00:00
(中央社記者蔡和穎台北17日電)中秋佳節腳步近,月餅是最應景的滋味。純手工經典款的廣式、蘇式月餅人氣不墜,以下是8款經典月餅。

●華泰廣式蓮蓉雙黃:40年手工如一擁有40年歷史的華泰王子大飯店今年推出「華泰飲月藏饌」禮盒,經典的蓮蓉雙黃月餅有金黃潤澤的廣式餅皮,包覆著綿密的蓮蓉餡與蛋黃。鹹鴨蛋黃以高粱酒醃2小時送進烤箱以慢火烘烤,蓮蓉則選用特等台灣白蓮子,全程純手工。月餅與眾不同的地方,在於以天然沙拉油取代動物油,口味濃郁卻不厚重。

●天成蘇式月餅:奶皇餡入口即化天成集團旗下台北天成大飯店、天成大飯店TICC世貿會館、台北花園大酒店今年推出蘇式、廣式和鳳梨酥,其中經典款的蘇式月餅皮薄餡多,餅皮擷取蛋黃酥及台式月餅的口感,奶皇餡主要來自粵式料理甜點奶皇包延伸的內餡,綿密滑順,口感入口即化。

●圓山XO伍仁月餅:獨門醬料新搭配圓山大飯店今年月餅禮盒以金紅色系的「中國風」設計,今年主打的「XO伍仁」月餅是以飯店主廚研製的獨家XO醬,搭配葵瓜子、白瓜子、杏仁、核桃以及桔子餅,甜鹹口感,層次豐富。

●西華道地港味月餅:0.1公分薄的堅持今年台北西華飯店特別推出4款手工製作的月餅,由超過20餘年經驗的怡園中餐廳主廚洪滄浪操刀,餅皮力求0.1公分薄,除了歷久彌新的「XO醬雙黃月餅」和「白蓮蓉雙黃月餅」的經典款,西華推出「伯爵桂圓單黃」與「養生堅果單黃」創新口味。

●君悅廣式月餅:黑芝麻果仁養生今年首先推出月餅的君悅,廣式餅皮包裹著傳統和創新口味的內餡,包括「蓮蓉雙黃」、「棗泥核桃」、「奶皇夏威夷果」、「黑芝麻果仁」4款口味,吃月餅也走健康養生風。

●遠東燕窩奶皇:經典人氣不變香格里拉台北遠東國際大飯店的經典月餅「奶皇之王」燕窩奶皇月餅,人氣和買氣依舊火旺。除了奶皇之王,今年遠東甜點主廚何文熹發想,首度以旗山香蕉、東山桂圓和宜蘭金桔等在地水果為主角,搭配廣式餅皮,果香滿盈。

●福華招牌廣式:金棗土鳳梨嚐鮮福華大飯店招牌的廣式小月餅,由點心坊主廚製作,皮薄香氣足,口味傳統創新兼具,因應樂活飲食,月餅皆減低糖量,經典口味「松子蓮蓉」考驗師傅做工,新口味「金棗土鳳梨」融入帶有酸味土鳳梨與金棗;「咖啡火山豆」、「金藷栗子」也是今年新鮮味。

●亞緻天香蛋黃酥:酥脆中的清爽許多人在中秋節愛蛋黃酥勝過月餅,亞都麗緻的天香蛋黃酥禮盒是經典款,綠豆沙蛋黃酥有著酥鬆層次分明的金黃餅皮,綠豆沙淡雅清爽;烏豆沙蛋黃酥外皮酥脆,烏豆沙香綿微甜,皮餡有著「黃金比例」,甜而不膩。

社群留言