飯店生存術 旗下餐廳品牌出走拓點

五星飯店想永遠不敗，靠服務、靠飯店經營，其實不容易，想要創造藍海，得靠品牌出走；就有連鎖飯店品牌，將旗下的餐廳、烘焙坊、小酒館，另闢新點、拓展出去，選定高鐵站、百貨公司，做為新的銷售據點，甚至砸資金規劃獨立店面，要用「食力」，網羅過去僅限於飯店房客消費的用餐市場。 餐廳服務人員：「這是32桌的絲瓜燒賣。」 燒賣熱騰騰出爐，蘿蔔糕、鮮蝦腸粉，現點現做，原本附屬在飯店裡的港式飲茶餐廳，現在獨立拓點，搬進了百貨公司。顧客：「之前在高雄飯店，有，我有吃過，有吃過它旗下餐廳。」 顧客：「它開在台中，就會很想要來，因為很近，就會想要過來吃。」 昔日房客現在不用入住，就能吃到飯店旗下餐廳品牌。餐廳服務人員：「歡迎光臨，您好。」 顧客：「聽說很好吃。」 顧客：「來第2次，這次是來第2次。」 顧客：「聽說這邊海鮮是真的比較豐盛。」 從茶餐廳到海鮮吃到飽，高雄這家知名連鎖飯店，讓品牌出走，除了原本飯店內吃得到，現在在台中和高雄的百貨公司，都有分店進駐。 用食力、網羅飯店房客以外的市場；五星飯店將烘焙坊、杭州菜餐廳、小酒館，拉到飯店外經營，烘焙坊已經拓展4個駐點，小酒館2個，杭州菜在百貨公司內設點，更打算開獨立店面。 飯店公關Candy：「那獨立店面的話，我們就要考量整體商圈它的車流、金流、人流，它的人潮走動(評估)。」 階段性拓點計畫，從百貨公司到高鐵站，再規畫獨立店面，賣吃的東西，除了麵包，還能像這家，已經在台中高鐵站設銷售點的飯店，賣限定版便當，還有旅客需要的鳳梨酥、太陽餅等伴手禮，五星級飯店怎麼開創藍海，餐廳品牌出走、拓店，成了新利器。