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大嘴熊喵》多彩醬料調色盤 藝鴨三吃超有梗

卡優新聞網/熊喵 2014.08.14 00:00

台中印月創意東方宴藝鴨三吃,醬料色彩繽紛美味多變,世界拼圖還能嚐盡12國風味佐料,實在太有梗啦!熊喵今天的重點就是這個:藝鴨三吃。光看這介紹,就覺得好有趣,竟然有調色盤耶,還有很多種佐料,當然並不是要大家吃廣告顏料啦!這些可都是很有特色的醬料喔。

熊跟喵一致認為,吃過這麼多烤鴨,這次的烤鴨,堪稱吃法最有梗、最多元、最Colorful的一次,除了味道不錯之外,還能展現出多變又細膩的呈現方式,色香味俱全無話可說!

兼具色香味與藝術感的藝鴨三吃,分別是世界拼圖、大地豐收和淮山老鴨煲,這樣吃下來一隻三吃是2,280元。印月還很用心,在夏季期間,特地將湯品改版成酸漬鴨,讓大家能更開胃。

印月選用宜蘭櫻谷鴨(就是櫻桃鴨),用特殊醃料醃製後恆溫風乾36個小時,再以相思木烘烤,挺費工的。而且,除了一般的烤鴨使用的荷葉餅外,這裡還有口袋餅,和荷葉餅相比,口袋餅更富有嚼勁,吃起來很Q很耐嚼~

服務生推來烤鴨時,推車下方出現一整排的佐料,看起來好豐盛啊~店經理非常認真專業的為我們片起鴨來。烤鴨的皮很脆,所以片鴨的時候會有脆脆的聲音,聽起來就很好吃。而且,烤鴨的皮雖然脆,肉質還是維持嫩度,不會乾柴~

剛剛看到那些佐料,就是準備搭配烤鴨的世界拼圖。每一份是12種,代表的意義為12個國家,這些都可以搭配著烤鴨一起吃。除了基本款的蔥段、小黃瓜外,還有代表韓國的泡菜、巴西杏鮑菇,墨西哥辣椒、義式火腿哈蜜瓜、北歐鯷魚及魚蛋,再加上日本九州大根漬和紫蘇洋蔥、南洋沙嗲與法式的醋洋蔥、印度咖哩炸薯,以及地中海紅心綠橄欖與黑橄欖。

印月主廚的創意令熊喵大為驚嘆!想想看,12種佐料,2種餅皮,其實就能玩出24種吃法,即使烤鴨本身就已經相當費工,但變出這麼多的佐料的創意,更是空前絕後。

熊喵最喜歡吃烤鴨的皮啦!入口後那種脆脆微甜的口感,加上鴨皮的油脂在口中化開,鮮美無比。連著鴨肉一起吃,也不會覺得乾柴,新鮮片好的鴨肉仍維持鮮嫩。

服務人員建議我們可以試試看火腿哈密瓜口味。據說,烤鴨包入義式火腿哈密瓜,是許多年輕美眉喜歡的吃法。當烤鴨遇上火腿和哈密瓜,油膩度大減,取而代之的是清新的口感,相當特別。頗具日式風情的九州大根漬與紫蘇蘋果,是喵最喜歡的佐料之一。

第一吃已經讓人很新奇,沒想到這時候,連調色板也上了桌。竟然還有刮刀等繪畫用具出現,是要即興作畫了嗎?好吧,謎底揭曉,其實這是名為大地豐收的烤鴨第二吃。

白色的方盤成為畫布,服務人員用黃色、紅色、藍色等顏料畫出線條,其實這些繽紛的顏色,是櫻桃、芥末、凱撒、竹炭、菠菜、藍柑橘、薄荷等醬汁。這些色彩都有其寓意,象徵大地豐收的美好景象。

烤鴨的最後一吃,淮山老鴨煲上桌囉。這煲湯據說也是不簡單,是用整隻鴨及老母雞、雞骨熬煮鴨高湯,再加入鴨骨、山藥熬煮成鴨湯。但夏季已改版成為酸漬鴨湯品,展現出印月在時令不同對口味的要求與變化。

鴨肉略有嚼勁,淮山降低了鴨湯的油膩感,讓湯頭增添幾分蔬菜的清甜。湯頭喝起來果然是濃郁鮮美無比,雖然天氣很熱,愛喝湯的喵還是一連喝了好幾碗。熊喵一直都很喜歡台北著名的龍都酒樓廣式片皮鴨,但台中印月的創意烤鴨卻也令熊喵印象非常深刻,下次還想再來吃。

印月創意東方宴

地址:台中市市政北一路168號

電話:(04)2251-1155

龍都酒樓

地址:台北市中山北路1段105巷18-1號

電話:(02)2563-9293-6

作者介紹:美食部落客「熊喵」,是熱愛美食、注重生活品質的「熊」跟「喵」夫妻檔組合。經營部落格「熊喵大口吃垮全世界」四年多,累計瀏覽人數超過一千萬。榮獲資策會第五屆「部落客百傑」美食類的年度冠軍,現為時報周刊專欄作家。

《本專欄固定每週三刊出》

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