大蒜每年9、10月開始種，今年蒜價崩盤主因是產地多種及冬季天冷單位面積產量大增所致，今年5月已有通路協助銷售，農委會並補助盤商外銷，收購價已近成本。
農委會農糧署依據近年大蒜耕作面積、單位面積產量、總產量及年均零售價，推算出每年約種4800公頃，產量4.8萬公噸，均價會最好，即產地收購價不會掉到成本價每台斤新台幣18元以下。
農糧署表示，已分配的耕作面積，占89%產量的雲林為4280公頃，但去年種了4500到4600公頃，多出300公頃，加上天冷，使得單位面積產量大增到每公頃1萬1272公斤，不只大於較理想的9000公斤，還超過1萬公斤。
因此導致今年的總產量達5萬多公噸，約比理想的產量4.8萬公噸多出5000公噸。
農糧署及蒜農許維文都說，今年4月產地收購價一度掉到每台斤9元。
農糧署說，通路協助內需市場的銷售，以及政府補助盤商外銷（每1公斤14元）後，在外銷量達3000公噸，減少內需供應量下，近來產地收購價已回穩到每台斤15元，較優質的已來到成本價的18元。
不過許維文認為，政府的補助是補助盤商，像他還是靠自己網路直接銷售，避開盤商殺價收購，才能每台斤賣出18元的成本價，完全是靠自己減少損失。
農糧署補充，補助盤商外銷的策略還有配套，要求每外銷1公噸，必須儲存2公噸，作為10月國內產季過後的銷售量使用，以減少盤商屆時的進口量。
中興大學應用經濟系教授陳吉仲表示，產銷問題任誰執政都會遇到，但建議加強預防性策略的推動。
陳吉仲舉例，每種作物在採收前就能預知是否供過於求，在盤商收購動作展開前，就應當媒介其他需求的業者採買，以減少產出的量過大，被盤商殺價，導致價崩。
另外，公平交易委員會委員吳成物說，今年3月27日就已經立案調查是否有市場壟斷、人為操作，因為聽說產地價很低，但零售價很高，而主產地雲林的4到5大主要盤商也都調查了，目前仍在進行中，待有明確事證，即會對外公布。