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港式飲茶冠軍 推出純正潮式月餅

yam蕃薯藤新聞/古萬里 2014.08.13 00:00
全台55萬網友票選出的港式飲茶冠軍"潮江燕",今推出最純正的「潮式月餅」滿足老饕味蕾。潮式月餅與其他月餅最不同的特色為皮薄、餡厚、蛋酥,餅皮薄、能微微透出內餡色澤,外皮油亮香氣醇厚,吃下去還能品嘗出微甜的焦糖香氣。而潮式月餅十分費工,除須24小時溫度控制在16度外,光備料到成型就需要整整五天時間,考出來後還需要放在烤盤上"吹冷氣",使麵皮與油不致發酵,每個工法都考驗著師傅的功力。 (▲圖/「潮式月餅」做工十分講究。 古萬里攝) 而在今年傳承老師傅作工,除了推出經典"雙黃白蓮蓉"、"雙黃豆沙"等風味外,更推出了清香淡雅的"雙黃香柚"還有老饕級特選堅果及金華火腿入餡的"金華火腿伍仁"口味,配上一壺茶,無論是傳統或是清新風味一定都能滿足老饕刁鑽的味蕾。 (▲圖/傳承老師傅作工的潮式月餅。 古萬里攝)

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