港式飲茶冠軍 推出純正潮式月餅
yam蕃薯藤新聞/古萬里
12 年前
全台55萬網友票選出的港式飲茶冠軍"潮江燕"，今推出最純正的「潮式月餅」滿足老饕味蕾。潮式月餅與其他月餅最不同的特色為皮薄、餡厚、蛋酥，餅皮薄、能微微透出內餡色澤，外皮油亮香氣醇厚，吃下去還能品嘗出微甜的焦糖香氣。而潮式月餅十分費工，除須24小時溫度控制在16度外，光備料到成型就需要整整五天時間，考出來後還需要放在烤盤上"吹冷氣"，使麵皮與油不致發酵，每個工法都考驗著師傅的功力。
(▲圖／「潮式月餅」做工十分講究。 古萬里攝)
而在今年傳承老師傅作工，除了推出經典"雙黃白蓮蓉"、"雙黃豆沙"等風味外，更推出了清香淡雅的"雙黃香柚"還有老饕級特選堅果及金華火腿入餡的"金華火腿伍仁"口味，配上一壺茶，無論是傳統或是清新風味一定都能滿足老饕刁鑽的味蕾。
(▲圖／傳承老師傅作工的潮式月餅。 古萬里攝)
(▲圖／「潮式月餅」做工十分講究。 古萬里攝)
而在今年傳承老師傅作工，除了推出經典"雙黃白蓮蓉"、"雙黃豆沙"等風味外，更推出了清香淡雅的"雙黃香柚"還有老饕級特選堅果及金華火腿入餡的"金華火腿伍仁"口味，配上一壺茶，無論是傳統或是清新風味一定都能滿足老饕刁鑽的味蕾。
(▲圖／傳承老師傅作工的潮式月餅。 古萬里攝)
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