民以食為天，為了替民眾的食品衛生安全把關，衛福部食藥署從2010年開始推動「食品良好衛生規範(GHP)」，透過分級評核制度，確保食品業者的衛生、安全與品質。
衛福部部長邱文達說，分級評核制度從2010年推動至今，獲得認證的餐廳店家已從一開始的646家提升到現在超過1萬家，當中除了知名飯店外，也有不少默默用心經營的小店家。
從事餐飲業已經20多年的許全輝，在台南經營一家小鱔魚意麵店，12日也獲得優良餐飲美食地圖推薦。許全輝表示，近年他參加國際美食展，跟其他國家師傅比較後，更深切感受到衛生是一切美食的根本，因此，前年他決定參加GHP評鑑，並順利獲得優良標章。他也透露，消費者的眼睛雪亮，拿到標章後，業績成長超過2成。他說：『(原音)要提升自己，因為我們時常到國外去跑，香港、澳門、新加坡、大陸都時常去，像海峽兩岸美食展我也常去，要讓自己提升。你衛生不好你都不用講了，衛生、食材、地點的維護，還有師傅本身的衛生習慣，這幾點都很重要。』
食藥署表示，評核小組針對餐廳的作業場所、員工個人衛生、廁所衛生與用餐環境進行現場評鑑，業者獲得標章的有效期限只有2年，地方衛生局也會再定期查核。