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肥胖陷阱何其多 用對油才不怕胖

華人健康網/記者王姿尹 /台北報導 2014.08.12 00:00

自己下廚健康一把抓,但是,如果誤將肥油打包在自己的身上,不但愈吃愈肥,還賠上健康!美國知名營養師指出,用對烹飪油加上善用香料,能幫助減肥事半功倍,並且愈吃愈健康。

美國營養師指出,油的溫度超過發熱點時,會使油裡含的飽和脂肪酸變質,產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。而橄欖油的發熱點較低,適合涼拌。

美國女性健康資訊網站《Women’s Health Magazine》引述營養師拉妮雅巴特內(Rania Batayneh)的建議指出,用正確的下廚習慣,才不會不知不覺將肥油吃進肚子裡;例如,橄欖油是優質油類,但是發熱點較低,適合涼拌,用來烹調,若溫度過高反而容易產生自由基。除了用對好油,善用香料也能減少油鹽糖等調味料的使用,有助減重。

用對烹飪油:

營養師拉妮雅巴特內指出,油的溫度超過發熱點時,會使油裡含的飽和脂肪酸變質產生毒素、自由基、甚至是反式脂肪。建議使用橄欖油或核桃油來調製沙拉醬,而椰子油、葡萄籽油、葵花子油等,因為有較高的發熱點,可以用來拌炒或燒烤。

善用香料:

營養師拉妮雅巴特內表示,一般人經常倚賴糖、鹽和油脂來做調味,而這三樣調味料會讓我們不知不覺吃進許多熱量。使用香草和香料來調味,可以藉此降低糖、鹽、油、奶油的使用量,漸漸地,也可以養成少吃這些調味料的習慣。此外,香草和香料含有一些能幫助促進健康、對抗肥胖的營養素,包括維生素、礦物質與抗氧化物。

善用香草和香料,可以藉此降低糖、鹽、油、奶油的使用量,此外,香草和香料也含有一些能幫助促進健康、對抗肥胖的營養素,如維生素、礦物質與抗氧化物。

善用烤肉架/盤:

烘烤是讓餐點保持低卡的方式之一,但前提是要善用烤肉架和烤肉盤。如果不用烤肉架、讓油脂自然滴下的話,烤的肉只會繼續浸泡在肉汁和油脂裡,一點也無助瘦身。下次把肉類或魚類放進烤箱時,別忘了在烤盤上加個烤肉架,讓油脂自然低落。

依需求調整餐食份量:

或許你的食量跟你的另一半一樣大,但這不表示你需要的熱量跟他一樣多。找出最適合自己身體所需的份量,才能吃得健康。

只用足夠的油:

好的油可以幫助減重,只要別加太多,畢竟一大匙油就有120大卡的熱量。當你用油來烹飪並且為食物調味時,小心不要不知不覺多加了,以免熱量節節高升。營養師拉妮雅巴特內建議,烹調食物時,油量只需要足夠防止食物沾鍋就好了。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/312/19772

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