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香港美食展 台北3名攤「熱菜」進軍

TVBS/ 2014.08.11 00:00
北市府商業處,月中將帶領台北12家特色店家,參加亞洲最盛大的香港美食博覽會,其中,今年第一次有家3市場名攤跨出海外,分別是台式改良外省菜及肉脯店等,都是數十年的老店,並強調真空包裝技術成熟,好味道也能跨海品嚐,當成伴手禮送給朋友。 冰糖蓮藕一刀刀切下,汁液拌著蓮藕紋路流出,色香味俱全,發跡於市場的台式改良外省菜精緻化,不但抓住台灣人的胃,也擄獲外國人的心,拿手菜冰糖蓮藕、荷葉排骨、粽子等,也要空運到香港參加美食展,給當地人品嚐。 台式改良外省菜業者朱億長:「發覺他(港客)每次帶回去之後,第二次又來跟我買,我就很有信心說,我的東西在那邊(香港),是有回客率的。」 近十年來鑽研真空包裝,研究出熱騰騰烹煮出來的食物,快速冷卻後,再真空包裝,能保住食物的原汁原味,將一片片肉乾放上烤網,隨著火候大小不時翻面,直到肉片四周微捲,呈現淺咖啡色,才算大功告成。 肉脯店業者薛媽媽:「我覺得這是信用問題,你隨便烤,有時候烤不熟,或者不會烤的話,我覺得不放心。」 肉脯店業者薛靜:「除了壓力之外,也非常有信心,因為台灣的豬肉是全世界最有名的,再來就是強調我們家的東西,都是純手工製造的。」 隱身傳統市場內,好味道沒有被埋沒,已經75歲的薛媽媽全年無休,每天堅持自己烤肉乾,一烤就是40年,目前三代同堂經營,市場美食,這回要挑戰香港人味蕾,也想強調,現煮熱食包裝技術的成熟,讓美味更容易帶著走,甚至變成伴手禮,讓好味道處處飄香。

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