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巴黎最負盛名冰店 創始人逝世

中央社/ 2014.08.11 00:00
(中央社記者曾依璇巴黎11日專電)要說聖路易島上的柏蒂容冰店是巴黎最負盛名的冰店,應該沒有人有異議。柏蒂容今年慶祝創立60年,創始人柏蒂容卻以90高齡於週末離世。

柏蒂容冰店今天宣布柏蒂容(Raymond Bertillon)的死訊,官方網站也放上他的黑白照片。

聖路易島(Ile Saint-Louis)上、聖母院後方,經常有路人手持霜淇淋靠在橋邊吃,更悠哉些的,就走到塞納河邊,坐在石堤上邊舔著霜淇淋,邊看著波光粼粼,這是聖路易島上的尋常風景。

柏蒂容是麵包師傅之子,本來也是麵包師傅,後來他應岳母要求,接手她的咖啡店,並增建霜淇淋屋。

1961年,兩名記者發現柏蒂容霜淇淋的好品質,在旅遊指南中大加讚賞,成就了柏蒂容的名聲。

柏蒂容有約70種口味的霜淇淋,有全脂牛奶、鮮奶油、蛋製成的冰,和水果、純糖製成的雪酪(sorbet),兩類都非常受歡迎。

柏蒂容本店每天都有大約30種霜淇淋可供選擇,產品號稱完全自製,成份天然,不用防腐劑、色素和酸味劑,連霜淇淋裡使用的焦糖和牛軋糖都是自製。柏蒂容每年總要關店一兩個月,埋頭製作霜淇淋。

觀光客和本地人慕名而來,聖路易島上的餐廳陸續要求合作,把柏蒂容霜淇淋納為甜點之一,並在店門口的菜單黑板上強調提供的是「柏蒂容」品牌。

也有一些無關餐飲的小店也和柏蒂容合作,在店前擺出攤子,販售給路過或臨時興起的觀光客。

與柏蒂容合作的店家有上百家,大多數都在聖路易島上,也只有在巴黎才吃得到。人們一到這座島,彷彿不可免地一定要吃一支霜淇淋,形成有趣現象。

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