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金獅樓老字號 推車港飲好道地

中央社/ 2014.08.10 00:00
(中央社記者邱俊欽台北10日電)在台灣,偏好港式飲茶的老饕不少,更有人獨鍾推車式的方式點餐,位於台北市西門町商圈內的金獅大酒樓,擁有35年歷史屹立不搖,算是元老級的代表。

早期港式飲茶餐廳大多採取推車方式,將每道小點,不管是煎、蒸、炸等冷熱的點心,直接推到顧客面前,由消費者自行選擇喜愛的口味,當小蒸籠翻開時,看著熱騰騰的點心鋪上一層水氣,油光點綴下,難免食指大動。

但晚近幾年,推車文化的「傳統港式飲茶」在台逐漸凋零,直到最近才又重掀風潮。業者通常會說,因為現做的港點比較新鮮,但這個說法,有對也有錯,其中隱藏的問題就是,如果採用推車,量不易控制,萬一賣不完,食材重新處理有困難,味道也盡失,包括如何冰凍保存,都是很大的問題。

另外,推車需要比較大的空間,包括服務生人手,空間走道,在寸土寸金、租金成本壓力下,推車的港式飲茶文化並不好找;「大城市、租金貴,小城市、人不多」,都讓推車式的港式飲茶面臨兩難的經營問題。

在台北市,要尋找推車式的港式飲茶,不能忽略這家幾乎是「元老級」的金獅大酒樓。民國68年營業的金獅大酒樓,隱身在西寧南路,獅子林商業大樓的10樓。由於早期附近有中山堂,博愛特區的許多黨政機關,成為一些老國代、老公務人員的最愛,不時可以看到許多外省的長輩在此喝茶聊天,重敘昔日在家鄉的風華。

搭上電梯,到了10樓,走入金獅大酒樓,座位間隱約橫柱還可看到昔日黨國大老顧祝同的低調題字匾額,也可道出時代的久遠。金獅大酒樓給人的第一眼就是徐娘半老、風韻猶存。

由於生意太好,加上重新裝潢耗費所需,金獅大酒樓幾十年來變化不大,受限於建物空間,洗手間依舊狹小,但是人潮依舊不減。

由於地處西門町鬧區,交通方便,不僅緊繫老一輩的消費者,在旅遊書籍的推波助瀾下,也有不少背包客慕名而言;另外,附近有許多「紅包場」,也不時可看到長者與穿著華麗的紅包場的女子出入,形成「新舊衝擊」的氛圍。

金獅大酒樓內推車的服務生大都是年輕時就在這工作,有人已經是「阿嬤級」,25年以上資歷的服務生,動作雖不見得俐落,也會抱怨一下工作多辛苦,但是每個人倒是習慣與客人多聊幾句,分享各種故事。

63歲的老闆娘鍾素梅說,當初從一家建商手下頂了下來,也曾歷經SARS(嚴重急性呼吸道症候群)衝擊,西門町餐廳倒了一整排的「慘烈光景」,還好在員工忍受好幾個月領不到薪水的困境下,終於又站起來,於是老闆與員工有充分的革命情感。

在金獅大酒樓內用餐的另一特色就是人聲鼎沸,消費者完全不用壓低嗓門,更無需正襟危坐,現場宛如大市集,從早上10時開到晚上9時,也未見店家趕人,大家使性子可以聊到賓主盡歡。酒樓最多可容納600人,滿桌時場面壯觀。

聊到港式飲茶,也不得不談到點心,金獅大酒樓小點、中點到大點,隨著物價上漲,今年也已拉高到70元到120元,也有價格數百元的現做菜色。

不少人推薦金獅大酒樓紅燒筍絲大腸、蘿蔔糕、鳳爪、豆汁排骨,而廣炒飯、廣炒麵也都非常有水準,非常道地入味,由於價格中等,吸引不少賓客登門,遇到各種節日,更是一位難求。

有網友描述金獅大酒樓的裝潢,有點類似港劇古惑仔談判的地點,也有人說像極了老式宮廷環境,但是也就因此,讓人少了一點用餐時拘束,讓同時有上百人一起在港式飲茶的環境下,享受喧譁下的美食。

在推車港式飲茶風潮再起下,金獅大酒樓卻繼續能在港式飲茶的浪頭上屹立不搖,如果您獨鍾「燈光美、氣氛佳」的環境,這裡未必是首選,但如果只是一身輕便穿著,想陪陪家人聊聊天,三五好友聚會,享受數百人用餐的沸騰感覺,金獅樓也是好選擇。1030810

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