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高CP值飲茶 胡天蘭推4家愛店

中央社/ 2014.08.10 00:00
(中央社記者蔡和穎台北10日電)飯店飲茶高不可攀?美食家胡天蘭推薦4家高CP值的老饕名單,只要會點招牌港點搭配飯麵類,吃飽、吃巧又能吃得「好好味」。

香港茶餐廳早期叫作「冰室」,通常由早上6時開始至凌晨1時,二戰後受西方飲食文化影響,香港「冰室」如雨後春筍般,提供咖啡、奶茶,配以三明治、奶油土司等小食,自製新鮮菠蘿麵包、蛋撻等,演變成今天的茶餐廳。

港式飲茶民國50年代由來台工作的香港廚師引進台灣,國賓、華泰飯店都可說是鼻祖,10多年前,市民大道的祥發茶餐廳和東區的糖朝興起,連鎖港式飲茶出現,小份量的點心、熱鬧的氣氛,港式飲茶在台灣大受歡迎。

對於港式飲茶老饕,胡天蘭推薦4家高CP值的飯店飲茶口袋名單,她表示,飯店港點工序講究,一般人以為飯店飲茶貴,其實只要蒸、炸、烤類港點交叉搭配,再佐一份有飽足感的炒麵飯類,飯店飲茶可以輕易創造高CP值。

●寒舍艾美:寒舍食譜

出身香港沙田的寒舍食譜主廚許文光,曾是新加坡總理李光耀的指定外燴主廚,設計12道「老香港,懷舊點心」,包括「蠔油鳳爪」、「薑蔥鮮蝦卷」、「蝦醬蒸鮮魷」等,週一到週五午間每道88元,豉汁排骨、蘿蔔糕都是胡天蘭的推薦。

●華泰大飯店:九華樓

出生廣東的華泰大飯店中餐行政總主廚伍洪成16歲在香港文華酒店入行,在九龍、新界的大排檔磨藝,1988年被華泰挖角來台,接手九華樓,磨練當時最具規模的粵菜團隊,胡天蘭力讚鮮蝦餃,以及片皮鴨都是口碑餐點。

●大倉久和:桃花林

大倉久和飯店的桃花林港式料理,中午也提供港點,胡天蘭特別推薦腸粉類,包括鮮蝦、帶子、叉燒腸粉,點心廚師自製的腸粉粉皮,更讓胡天蘭讚不絕口,新鮮現做正爽口,非蒸熟回熱的粉皮可相比。

●喜來登:辰園

出生香港的辰園主廚梁洪彬,13歲就在香港「告羅士打酒店」中餐廳當學徒,曾在「新同樂」、「榮華酒樓」工作。辰園的點心都在水準之上,除了蘿蔔糕、腸粉等基本款,金絲蘿蔔餅、南瓜什錦米盅、杏仁水果凍豆腐等都是今年新菜色。

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