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美食送暖 全台菁英名廚聚集為台灣加油!

  睽違兩年的「台灣國際美食展」,在眾多饕客不斷詢問且強力要求下,「台灣國際美食展」將再次於8/15(五)-18(一)在世貿一館舉辦!由「中華美食交流協會」、「台灣米其林廚師學會」與「展昭國際企業股份有限公司」一同主辦。近日全台災害頻傳,主辦單位特別在8/7於世貿一館舉辦展前記者會,同時曝光台灣最驕傲的美食,希望能藉由美食展撫慰人心的古早味料理和由台灣鮮美食材入菜的創意料理,同時邀請多位菁英名廚示範與走秀,一同用美食為台灣加油打氣!美食展以「看得到、吃得到、體驗得到」三大訴求,以「追隨總鋪師,重溫寶島古早味,找尋台灣新料理」為主軸,『美食之島-台灣』展現出多年佳餚和新鮮食材所帶來的屬於在地的情感和溫度!   【美食展記者會 料理在家溫馨做】此次記者會一開始由廚藝冠軍輔導教父-陳兆麟和廚藝金鼎獎主廚-鄧台生於記者會現場製作可在「名物、名廚、名店、名菜主題館」展期免費吃到的台灣古早味料理 涼菜代表『杏仁豆腐』和在地食材創意料理『香酒干貝鑲乾酪』!『杏仁豆腐』遵循古法釀造,以百分之百的杏仁豆及牛奶釀製而成,口感細緻、彈滑,入口時散發香甜濃郁的香氣,配上清爽的甜湯,柔順的香甜滋味讓人回味再三!而『香酒干貝鑲乾酪』緣自美食展冠軍比賽得獎作品,以獨特手法,將『生食干貝』以低溫烹調手法,放入以精緻工法製成的『台灣花雕香酒」及八角醬汁浸泡入味後,中間加入『煙燻乾酪』的創意料理,醬汁保有傳統台灣風味,入口便可感受到味蕾口感的新奇與層次變化。   【美食展現場 現學現做現吃】兆麟師和鄧師傅也將在展覽現場的「廚藝教室」開班傳秘,現在上網報名即享有與名廚們近距離學習的難得機會!現場更有鬼才蚊子師「吳文智」、公益名廚何京寶、『溫師傅』溫國智、各大美食節目首席講師「駱進漢」、料理界新星謝一德與謝一新、『阿彰師』王政彰、『阿賢飛刀』莊育賢、新天地餐飲集團餐飲顧問「李耀堂」、美味大師名廚「黃景龍」等多位強勁名廚,料理多道經典料理:太極海鮮南瓜羹、醬味源拌千絲、五行蛋捲、波特貝勒香椿燉蛋等,「廚藝教室」每天五場,四天共有20場次的免費機會,皆可以零距離體驗!主持人料理達人「柯俊年」將帶領現場參與者,從食材故事、烹煮特性,更可以觀察名廚們的小撇步!  【美食展記者會 名廚集氣】記者會現場所曝光大會活動「名物、名廚、名店、名菜主題館」中展示的老台灣人最愛的百道古早味料理,和台灣最引以為傲的在地食材所做出的創意料理,記者會中邀請全台名廚率先曝光近50道菜餚。其包含來自醬味食廚的創意廚神「駱進漢」所帶來的古早味「飄香」和在地食材創意料理「意猶未盡(以五花肉)」、來自尚品頂級中華料理餐廳的公益名廚「何京寶」所帶來的古早味「砂鍋土雞湯」和在地食材創意料理「上湯芙蓉鱷魚(鱷魚)」、來自新天地餐飲集團的鬼才蚊子師「吳文智」所帶來的古早味「蒜香蛤蜊羹」和在地食材創意料理「園藝(烏魚子)」、來自青青食尚花園會館的炒菜殺手「鄧台生」所帶來的古早味「澎湖石蚵煎紅麴」和在地食材創意料理「東北角挑逗味蕾(牛角蟹)」等,超過30位名廚展現出近40道讓人目不暇給,撲鼻的沁心香氣和在地食材繽紛的菜色,令人等不及在展覽期間的欣賞更多出自名廚的絕頂菜色!    【美食展現場 最熱門】「名物、名廚、名店、名菜主題館」以看得到和吃得到為號召,首次規劃的有別於以往的一口試吃品,不只吃得到味道,更看得出名廚細緻的手工和多年的功夫,只有在展期中吃得到的美味佳餚,包含在總舖師電影中令人印象深刻的功夫菜『化骨通心鰻』、『雞仔豬肚鼈』等幾近失傳的「古早料理」,與歷屆廚藝競賽得獎作品『香酒干貝釀乾酪』、『蟹肉美人腿』等「創新台灣味」,分別是出自八大名廚:台灣廚神施建發「阿發師」、台灣辦桌達人和廚藝冠軍培訓教父「兆麟師」、廚藝金鼎獎主廚「鄧台生」、新一代最受矚目的新星「莊育賢」、米其林綠色台灣旅遊指南推薦的台南阿輝炒鱔魚負責人「阿輝師」許全輝、十大名廚「池一明」、法國米其林藍帶騎士勳章得主「戴于益」、懷石料理達人「張志明」之巧手!   展期現場「名物、名廚、名店、名菜主題館」將由台灣「總舖師」帶領著參觀者了解台灣菜與其淵源,並利用台灣現有的鮮美食材變幻出更多令人驚豔的創新佳餚。全面性呈現出台灣在地的特色,使參觀者更為深度地瞭解台灣佳餚之美,同時感受其獨特的滋味。以名物、名廚、名店、名菜為軸,讓參觀者藉由全面的感官經驗,以心靈感受台灣美味的幸福所在!   【美食展現場 最熱門】而展期亦有每年美食展最為叫座的「世界廚藝邀請賽」目前已經有超過7支國際隊伍確定參與,如:馬來西亞、日本、新加坡等,將以台灣最為人知的新鮮食材為料理基礎,共同腦力激盪出令人驚豔的佳餚,在美食之島-台灣一較高下並再創卓越!

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