孝敬爸爸，豐厚美食大餐可能更添身體負擔！營養師表示，許多子女習慣以家庭聚餐的形式慶祝父親節，但一道大餐的熱量動輒上千大卡，超過爸爸們每日所需熱量的一半，不如在家親手做下午茶替代餐廳大餐，營養師設計一道核桃蛋糕搭配水果酒，單人份熱量僅322大卡，享受溫馨的午茶時間，也省掉到餐廳排隊、人擠人的麻煩事。
父親節吃大餐慶祝可能有熱量攝取過量的肥胖問題，營養師建議在正常三餐之餘，以下午茶輕食替代，可降低熱量攝取。（攝影／駱慧雯）
一份父親節大餐 熱量超過日需一半
台北市立聯合醫院中興院區營養師何宜蓁表示，年紀50、60歲的正常體型男性，每日應攝取總熱量約1800大卡，但父親節聚餐常吃的辦桌合菜或飯店自助餐，每道菜吃一點，累積下來，每個人一餐至少吃進1000大卡熱量；另以西式套餐為例，一份8盎司油花較多的沙朗牛排，熱量約700大卡，若再加上湯品、佐醬沙拉、甜點、飲料等配餐，總熱量也超過1000大卡，超過一日所需的一半。
熱量攝取過高易導致肥胖，增加心血管疾病、糖尿病、高血壓、退化性關節炎、代謝症候群、血脂異常等疾病的風險，因此何宜蓁營養師建議，愛護爸爸健康的孝順子女們，改用手做的低卡下午茶輕點取代熱量高的大餐，既能保留溫馨聚餐的目的，更能兼顧健康。
一人份的核桃全麥蛋糕和水果酒，熱量僅322大卡，比一般蛋糕下午茶套餐的熱量更低。（攝影／駱慧雯）
小點心取代大餐 守護健康更「輕」鬆
何宜蓁營養師推薦的甜心下午茶包含核桃全麥蛋糕及水果酒，一人份熱量322大卡、蛋白質6.7公克、脂質10.5公克、醣類50.3公克、膳食纖維3.5公克；相較於普通一份起士蛋糕加紅茶，熱量少了150大卡，脂肪低了6.5公克，纖維多了3.5公克。
【核桃蛋糕】（5人份）
材料：全麥麵粉70公克、橄欖油25ml、雞蛋2.5顆、牛奶40c.c.、核桃15公克、葡萄乾15公克、細砂糖65公克、發粉1/2匙。
作法：
蛋黃、牛奶、油及少許的糖攪拌均勻。
將發粉及全麥麵粉過篩加入打成麵糊。
蛋白加糖打至硬性發泡期，拌入上述麵糊中。
於麵糊中加入核桃及葡萄乾拌勻。
裝模，表面用刮刀整平。
烤箱預熱170℃，放入烤箱烤40分鐘。
冷卻後分割即可。
說明：核桃全麥蛋糕使用全麥麵粉製成，比起一般麵粉製成的蛋糕富含纖維質，若對於麩質過敏的人，亦可使用米穀粉製作。蛋糕以葡萄乾及少許砂糖增加口味，除去鮮奶油等裝飾，以橄欖油取代一般奶油製作，降低反式脂肪攝取，更添加富含不飽和脂肪酸及維生素E之核桃增加其風味，提供低油低熱量之健康蛋糕。
【水果酒】（5人份）
材料：紅葡萄酒300c.c.、蘋果130公克、柳丁3顆、芒果150公克、氣泡水150c.c.、白砂糖40公克、冰塊適量。
作法：
取1顆柳丁榨汁備用。
將其餘柳丁、蘋果、芒果洗淨切片備用。
白砂糖加水150c.c.，製成糖水備用。
將上述水果放置玻璃容器中，加入紅葡萄酒，再以糖水調味，加蓋，於冰箱靜置。
飲用前加入氣泡水及冰塊即可。
說明：水果酒以葡萄酒為基底，富含多酚類，具抗氧化力、降低罹患心血管疾病之死亡率，並添加一份新鮮水果，增加植化素及纖維質攝取。研究指出，每日攝取20公克以上纖維質有利於血糖穩定、調整血脂肪及促進腸道健康，進而降低罹患大腸直腸癌機率。對於不善飲酒的老爸，水果酒亦可以無糖紅茶取代，可再降低熱量105大卡。
【貼心小叮嚀】：
何宜蓁營養師表示，為避免每日熱量攝取過多，應以均衡飲食為基礎，六大類食物均衡攝取，三餐缺一不可，不暴飲暴食，不吃零食消夜、含糖飲料等。應酬時以無糖茶取代酒精，避免過多熱量攝取，亦保護辛勤工作老爸的肝臟，若非喝不可，建議男性一天攝取不超過2份酒精當量（紅酒約240c.c.）。此外，在飲食中增加蔬菜攝取量，增加飽足感，也有助體重控制。
