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台南客家美食節 創意料理挑戰味蕾

客家電視台/ 2014.08.07 00:00
【陳文霖 台南】

由台南市一家五星級飯店,推出的第三屆台南客家美食節,這次研發出多道與眾不同的料理,將傳統客家食材元素,轉變新式料理,讓客家料理更增添了不一樣的色香味。

創新客家美食在大台南,請大家吃飯了。經過一年多的研發,五星級飯店主廚,重新組合客家料理的食材,以傳統的烹調方式推出新菜色,像是「仙草客家湯圓燉唇翼」,這味湯,就是以仙草 湯圓 香菇,與竹笙所燉煮而成,*==飯店總經理 鄭東波==。

從形跟意跟色裡面去做調整,讓社會人士能去接觸,但是它的口味是保有,客家的傳統文化,還有它的食材它的烹調方法。

從傳統中尋求創新,飯店還做出許多突破,像是以餅皮,包「客家小炒」的新吃法,炒大腸與絲瓜的新搭配等等,總共十多道的新創意料理,將客家美食帶入全新境界。

民眾 林享郎:「比較精緻,處理的花樣比較多,場所又好是不是。」

民眾 黃永珍:「變得大家吃了比較可口,比較順口,大家現在愛吃了,講起來也比較健康,也不像從前這麼鹹。」

如何把台灣菜走出國際舞台,那我們是覺得從什麼,從飯店開始做起。

為期一個月的客家美食大賞,飯店還在大廳定期舉行粢粑、擂茶和紅粄,DIY體驗品嚐活動,希望讓國內外民眾一起參與客家美食節系列活動,共同感受新客家美食的魅力。

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