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蕃新聞

喝無糖綠豆湯消暑 竟反飆血糖?

華人健康網/記者駱慧雯/台北報導 2014.08.07 00:00

中醫典籍認為綠豆味甘性寒,有清熱解毒、消暑利水的作用,炎熱季節喝一碗,暑氣全消,因此成為家家戶戶必備的清涼飲品。不過,醫師提醒,綠豆屬於六大類食物中的主食類,澱粉量高,即使不加糖,也容易導致血糖急遽上升,對糖尿病或腎臟病患者都可能造成負擔。

綠豆和米飯等五穀根莖類食物一樣,都屬於澱粉量高的主食類,過量攝取易導致血糖飆高。(圖片提供/台中慈濟醫院)

1名罹患慢性腎臟病的77歲李老奶奶,平常為了控制血糖,飲食十分謹慎,最近喝了一碗不加糖的綠豆湯,飯前血糖竟飆到240mg/dl,整整是空腹血糖正常值的近1倍,嚇得以為糖尿病發作,直到聽醫師說明,才驚覺綠豆也會引起血糖升高!

糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制,長期血糖過高,容易引發慢性腎臟病,攝取過多的澱粉份量,血糖就很容易飆高。

綠豆不是「豆」!澱粉量高易影響血糖

綠豆不屬於「豆」魚肉蛋類!台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示,綠豆在6大類食物屬主食類,即為澱粉量和碳水化合物高的五穀根莖類,會影響到血糖控制,而血糖過高,長期下來,容易引發慢性腎臟病情加劇。

糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制,日常飲食需特別謹慎。

值得注意的是,腎臟病患並不是不能吃綠豆,但要算在主食類,根據每日飲食指南建議,成人一日全縠根莖類(主食)的量為6至16份,相當於1.5至4碗白飯,而綠豆1碗為2份主食,相當於半碗飯,即使不加糖,也都必須計算澱粉的量。

除綠豆之外,南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物,其實也全都是主食,卻常被誤當成蔬菜,跟米飯、麵條等主食類食物一起下肚,容易造成澱粉攝取過量,影響血糖變化。

魚肉不是肉?蛋白質謹「腎」吃!

腎臟病患者平常也要特別留意蛋白質的攝取量,過多會增加腎臟負擔,出現蛋白尿的現象。不過,臨床發現,不少腎友堅持「魚肉不是肉」,其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬於六大類食物的豆魚肉蛋類,蛋白質含量比其他種類食物高,正常成人每日只能攝取3至8份,每份約食指、中指、無名指併攏後的厚度和大小。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/80/19729

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