慢性腎臟病患77歲的李姓阿嬤平常控制血糖、飲食謹慎；近日天氣炎熱，阿嬤以為綠豆能清熱，特別喝不加糖的綠豆湯，沒想到才喝一碗，飯前血糖值竟飆到240mg/dl，比空腹血糖正常值多約1倍，她嚇得以為糖尿病發作而求醫。
台中慈濟醫院腎臟內科醫師馬弘桓表示，糖尿病與腎臟病患的血糖要比一般人更小心控制，長期血糖過高，容易引發慢性腎臟病，攝取過多的澱粉份量，血糖當然容易飆高。
馬弘桓表示，腎臟病患對於飲食控制的認定要注意，綠豆及南瓜、玉米、芋頭與山藥等五榖根莖類食物，都算是主食，卻常被誤當成蔬菜物下肚；還有不少病患堅持「魚肉不是肉」，其實魚肉、豬肉、豆腐及蛋都屬於六大類食物的豆魚肉蛋類，每日只能攝取3至8份。
馬弘桓說，腎臟病患不是不能吃綠豆，但要算在主食類，根據每日飲食指南，成人1日全穀根莖類(主食)的量為6至16份，相當於1.5至4碗，而綠豆1碗為2份主食，相當於半碗飯，即使不加糖，都須計算澱粉分量。
台中慈濟醫院指出，根據統計，慢性腎臟病人有40%是糖尿病患，建立良好的飲食觀念，能有效預防或減緩糖尿病腎病變發生，台中慈濟醫院腎臟科23日舉辦「愛腎同樂會」講座，邀請營養師以小班教學衛教，歡迎民眾參加。