回到頂端
|||
熱門: 小七優惠 颱風 85度C

為了讓偏鄉孩子吃西餐 他們租老印刷廠開餐廳!

NOWnews/ 2014.08.06 00:00

記者田欣雲/雲林報導

一場廟宇主辦的營隊,把四個年輕人的夢織在一起,選址斗六,開了餐廳,最終的心願只有一個:定期下鄉服務,煮西餐給小朋友吃。於是廚師、設計師、活動企劃和音樂老師的四人組合,化身《西遊記》裡孫悟空、唐三藏、豬寶妹與沙悟淨角色,不打妖怪、不取經,但踏上的旅程同樣混沌挫折,起點,就選在這間曾荒廢的印刷廠開始。只是回首當初,把原址老房子整修成今日光景,過程又是另一段艱辛......。

因緣際會,四個外地人在斗六太平路上,對這間有著清水磚牆、抿石子柱的老宅一見傾心,期盼賦予它新的生命,向鄰里打聽,才知這兒前身是日治時代「薩州堂印務局」、民國時期的「墨池堂印書局」,可惜廢置已久,沒留下些什麼印務方面的蛛絲馬跡。承租後,接著屋內改建、拔草粉刷、地板重修、支撐鋼架,經費燒得比原計畫還多的多!取名「墨池堂」,決定開間餐廳,創業初期不僅沒薪水可領,保留原本樣貌的二樓樓板,也無法開放顧客用餐,房租卻跟台中不相上下,再再考驗著這群年輕人的決心。

「我們當初沒想那麼多,只是單純想做開心的事」,店長「豬寶妹」黃佩玉說,從原本常與夥伴相聚、帶小朋友營隊,到思考是不是有機會創業、開設自己的餐廳,憑著一股衝動,「墨池堂」到今年9月就要滿兩歲了!兩年間,「墨池堂」餐廳是讓夢發芽的根,是執行Travel Cooking計畫的根據地,每月兩成盈餘固定存起,待一季過去,「西遊記」團隊備齊廚具、餐具、食材,立刻長途跋涉,把一整套西餐服務搬進阿里山、埔里、屏東地區,與偏鄉小朋友分享,「有盈餘之後,可以做更多服務,給更多這時還無法吃到西餐的小朋友吃」。

說好了,不要四個人同時失業,「唐三藏」、「沙悟淨」仍繼續原來工作;曾任職私人俱樂部、溫泉會館的「孫悟空」主廚則放棄高薪,與活動企劃出身的「豬寶妹」各司其職,一主內、一主外,用心經營墨池堂這個小天地。

客人入座,奉上一杯雲林在地糙米茶,有枸杞淡淡的甘美;為符合民情,拿西螺米做西式燉飯、不留米心,豬肋排刷上自調烤肉醬、甜香不膩,用啤酒滷製的牛腱心、軟嫩微辛,食材則選用大量蔬果生菜,廣獲粉領族青睞,二十多個座位雖利潤有限,也足以圓個心願。二樓,現是存放團隊成長紀錄的小空間,兼售些精巧可愛的「墨池堂」紀念品,想上樓一窺?切記放輕腳步,太大力地踩踏,可是會讓老木梯呻吟不止呢!

「我們的價位,在斗六其實算是高的,所以店裡常能看到富裕家庭的小朋友來用餐,目睹少子化、金字塔頂端等教育現況,感觸更深」,黃佩玉回想餐廳開業至今,下鄉Travel Cooking已走訪四站,通過墨池堂,也結識不少朋友,「就算沒賺很多,至少服務過程很開心」,這趟美食「嬉遊」記,還要一直走下去。

社群留言