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荷另類食譜 恐龍肉渡渡鳥上桌

中央社/ 2014.08.06 00:00
(中央社海牙5日綜合外電報導)荷蘭的科學家、大廚師與藝術家今天端出全球第1本教導用人工肉做菜的食譜,舉凡烤猛禽腿、渡渡鳥肉塊和試管牡蠣等千奇百怪的菜色,應有盡有。

「試管肉食譜」(The In Virto Meat Cookbook)今天在阿姆斯特丹面世,距科學家在英國倫敦推出全球首見的試管牛肉漢堡,整整1年。

這本186頁食譜的構想在於,將摘自活體動物的細胞放在生物反應器中即可「培育」成肉品。書中對於未來「培養出的」肉品可能是什麼模樣,提出許多看法。

食譜撰稿人之一、科學家兼哲學家范曼斯伍特(Koert van Mensvoort)說:「這本食譜的宗旨在使試管肉超越所謂次等假肉和替代品的身分,探究這種肉作成的創意菜色,並想像未來我們的餐桌上可能會有何種試管肉品。」

范曼斯伍特在前言中寫道,食譜所有菜式都是廚師、設計師與藝術家團隊的心血結晶,「有些菜餚創意十足、也很美味,但有些讓人感到匪夷所思而且可怕」。

比如第63頁的菜式「烤猛禽」,食材就是以雞肉組織包覆著3D列印的「恐龍骨」所培養出的肉,在烹煮後放個15分鐘就能切割上桌」。(譯者:中央社鄭詩韻)

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