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香港洲際飯店烹飪課程 精緻品味世界

欣傳媒/欣傳媒 2014.08.05 00:00

欣傳媒 | 一次旅行/游筑涵

旅行若少了美食,總覺得缺乏了什麼,而對美食愛好者而言,過多的觀光行程對他們來說都比不上潛入米其林廚師的工作場所一探究竟,體驗從挑選食材到製作料理的過程,感受每一道從料理國度中長成的生活樣貌來得更加有趣。

當美食愛好者遇上對味的烹飪料理,剎那間如同天雷勾動地火般一發不可收拾,令人不禁想起電影《美味關係》中的Julie & Julia,就此開啟了在料理國度中品嘗、啜飲、流連忘返的美食之旅。在香港尖沙咀附近,有家飯店隱藏了許多被《美食聖經》的米其林指南(Michelin Red Guide)評選為星級的餐廳,就座落在此。

作為一個移民社會,香港就好比一個文化大熔爐般,而香港的多元性,則可以在各項料理中顯而易見。洲際飯店─身為香港目前擁有最多米其林星星的飯店:米其林一星餐廳The Steak House winebar + grill及欣圖軒粵菜館,和米其林二星Spoon by Alain Ducasse。2014年香港洲際飯店延續其廣受歡迎的「精緻品味世界」烹飪系列課程,讓人得以一探世界米其林星級主廚廚房內的私房秘技及精湛廚藝,而Spoon、Nobu、欣圖軒和The Steak House的大廚們也將傳授來自世界各國的經典料理:包含法國菜、日本料理、粵菜,以及美式餐點,結合專業技巧,適時以符合當季時令的食材入饌,並佐以現代與傳統的技術。

其中,享有米其林一星美譽的The Steak House winebar + grill是目前香港僅有以「炭爐明火」燒烤牛扒的明星餐廳,是嗜肉者的味蕾天堂。參加COOKING WITH THE CULINARY課程的學員們,上課前會先享用一份輕早餐,接著才進入廚房殿堂。廚房內躺著來自世界各地進口的上等牛肉,美國的rimeGrade、澳洲M8級以上和日本的A5級和牛。

課程一開始,先由主廚們示範烹飪的技巧,上等的牛排在木炭燒烤爐上形成完美烙印;接著,學員們將運用最頂級的食材親手練習;示範過程中,學員們也將認識搭配牛扒多達8款充滿異國情調的岩鹽、12款自家製芥末,到10款專門的利器牛扒刀。於課程告一段落後,學員們也將安排品嚐主廚烹調的餐點,並且搭配最適合當日佳餚的美酒。短期的烹飪課程結束後,每位學員將得到一張課程證書、主廚食譜及印有Cooking with the Culinary的圍裙。

一個地區核心價值的重要性,就如同一道料理一般,匯聚在此,繫著世界各地前來的人心,並巧妙的將文化轉化融合在各食物之中。看著主廚們在烹飪食材的專注神情,客人品嘗到的箇中美妙滋味,或許就是料理精神之所在。對美食愛好者而言,旅行的核心就在餐廳中。在悠閒的小週末,跟著專業主廚一起窩在廚房內,不禁令人想起那個總是在家裡看著烹飪節目,幻想著帥哥廚師到我家情境的自己,似乎可以藉由這樣的烹飪體驗課程,讓自己晉身成為小廚娘,號召三五好友,在家辦上一場屬於自己的私人晚餐派對。

【延伸資訊】

The Steak House winebar + grill

TIME:午餐:12:00~14:30(週一~週日);

晚餐:18:00~24:00(週一~週日)

ADD:香港尖沙咀梳士巴利道18號香港州際酒店B1

COST:每位HKD $400以上,10%服務費

ACCESS:港鐵尖沙咀站J出口徒步2分鐘後抵達香港州際酒店

WEB:hongkong-ic.intercontinental.com/dining/steak_house.php

INFO:獲選為2013年和2014年米其林香港 澳門指南一星

更多「旅途中的美好食光」,請參考雜誌【一次旅行】。

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