大甲蔡錫祺車禍致殘　廚師變農民種出質優芭樂

大甲區曾是廚師的蔡錫祺，因發生車禍致成腳殘，導致生活成問題，有幸在外地務農的朋友的技術協助下，在自已田地上種起芭樂，一年餘來終於開始收成，因芭樂的品質口味佳，銷售量不錯，尤其時下民眾逐漸破除芭樂不能敬神之舊思維，對蔡某對這項作物的生產有極大鼓勵作用。

放棄廚師從事務農種植芭樂的大甲蔡錫祺，因芭樂品質佳，獲得民眾踴躍訂購，生活上已趨穩定，肯定台灣人有人情味。〔記者陳榮昌攝〕

住大甲區武陵里，今年五十五歲的男子蔡錫祺，是某家餐廳的大廚師，也曾自已經營餐廳，前年因被一輛貨車撞及，而造成右腳成殘，求償訴訟仍處於法院審理中，拿到殘障手冊的蔡某，因行動不便，生活遂成困境。

幸好員林社頭一位種芭樂的朋友，除鼓勵他重新站起來，並於去年初教他種芭樂技術，蔡錫祺在自已三分地上種上180株香蜜及珍珠芭樂樹，平時施肥或除草都查問甚清，致使樹身健康，芭樂果實累累，最近開始採摘，因甜度、脆度不錯，且苦味低，加上他每斤才以二十五元低價販賣，致附近民眾向他購買踴躍，尤其友人替他介紹各地攤販訂購，生意不錯，生活也大大改觀，蔡錫祺有感的說，台灣處處有溫情，真的很有人情味。

另台灣自古流傳，芭樂及蕃茄等水果，因需在糞便中培育發芽，致不得做為敬神祭品，經查確實這兩項農作物在各祭典中從未見過。蔡錫祺說，時下科技發達，早期培育農作的做法已有很大改觀，傳統式糞便培芽辦法種植都已替改，甚致進化到有機種植，過程非常乾淨，致幾年來有些寺廟或民間的拜拜，已破除舊思維，神桌上排有芭樂或蕃茄祭品敬神，這對於生產芭樂有極大鼓勵。