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添好運年底前信義新光三越開第2店 目標5年全台開10家

鉅亨網/鉅亨網記者王莞甯 台北 2014.07.29 00:00

添好運執行長林晉頡。(鉅亨網記者王莞甯攝)

添好運四天王之一「酥皮焗叉燒包」。(鉅亨網記者王莞甯攝)

香港傳奇米其林餐廳「添好運」上周六(26日)展開台灣第1家店試營運,門庭若市,試營運期間每日翻桌率高達8-9次,客單價更達500-600元,超乎預期,添好運執行長林晉頡今(29)日表示,目標年底在信義新光三越開出第2家店,長期目標5年開10家。

添好運台灣首店坐落台北車站商圈,這是繼新加坡、菲律賓之後,第3個亞洲海外拓點市場。此次以100坪的店面規格成為全亞洲最大的添好運,由忕吉小吃投資逾千萬元比照新加坡規格開出,採用舒適親民的綠色作為品牌基調,並採用半開放式的廚房,讓顧客可看到點心現點現做的特色。

林晉頡說,近年港式餐飲在台灣餐飲市場受到的關注較低,希望透過添好運推廣親民的米其林美食,由於人潮絡繹不絕,已成為台北市熱門排隊美食名店,保守估1年內可轉盈。

在菜單設計上,除了店內最受歡迎的「四大天王」,添好運共推出25道正宗港式點心,雖然菜色選擇仍較香港本店少,但將比造新加坡每家都有主廚推薦菜的模式,未來可能將在台灣各分店推出各據點的特色菜。

忕吉小吃由台中澄清醫院第4代林晉頡為引進添好運所創立,強調器材設備與新加坡同等級規格、重要食材從香港和新加坡進口,並聘用港籍師傅。

目前添好運在香港共有5家分店,去年起在新加坡陸續開4家海外分店,菲律賓首家分店也在今年開出。

林晉頡表示,台灣港式點心市場成熟,但添好運平均客價格不若星級飯店昂貴,絕對具競爭力。

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