添好運執行長林晉頡。(鉅亨網記者王莞甯攝)
添好運四天王之一「酥皮焗叉燒包」。(鉅亨網記者王莞甯攝)
香港傳奇米其林餐廳「添好運」上周六(26日)展開台灣第1家店試營運，門庭若市，試營運期間每日翻桌率高達8-9次，客單價更達500-600元，超乎預期，添好運執行長林晉頡今(29)日表示，目標年底在信義新光三越開出第2家店，長期目標5年開10家。
添好運台灣首店坐落台北車站商圈，這是繼新加坡、菲律賓之後，第3個亞洲海外拓點市場。此次以100坪的店面規格成為全亞洲最大的添好運，由忕吉小吃投資逾千萬元比照新加坡規格開出，採用舒適親民的綠色作為品牌基調，並採用半開放式的廚房，讓顧客可看到點心現點現做的特色。
林晉頡說，近年港式餐飲在台灣餐飲市場受到的關注較低，希望透過添好運推廣親民的米其林美食，由於人潮絡繹不絕，已成為台北市熱門排隊美食名店，保守估1年內可轉盈。
在菜單設計上，除了店內最受歡迎的「四大天王」，添好運共推出25道正宗港式點心，雖然菜色選擇仍較香港本店少，但將比造新加坡每家都有主廚推薦菜的模式，未來可能將在台灣各分店推出各據點的特色菜。
忕吉小吃由台中澄清醫院第4代林晉頡為引進添好運所創立，強調器材設備與新加坡同等級規格、重要食材從香港和新加坡進口，並聘用港籍師傅。
目前添好運在香港共有5家分店，去年起在新加坡陸續開4家海外分店，菲律賓首家分店也在今年開出。
林晉頡表示，台灣港式點心市場成熟，但添好運平均客價格不若星級飯店昂貴，絕對具競爭力。