遼闊海洋的陣陣波濤，挑動了人們對自由的嚮往，革命的歷史痕跡深深扎入古巴每一寸土壤，而不朽的精神與堅持，已化為基因存在加勒比海島國男人的體內，以一杯濃烈香醇的蘭姆酒，與過去乾杯，向英雄的致敬，Salud！
提到蘭姆酒（Rum），腦海襲捲而來一陣詭譎的巨浪，乘風破浪的船隻站立著頹萎的老海盜，眯著一隻朦朧模糊的藍色眼睛，一手拎著喝去半瓶的蘭姆酒，另一隻手狂野不羈地指向布滿烏雲的灰色天空⋯⋯確實在過去，因為蘭姆酒利用廉價的原料，釀出即賣，沒有儲存期，因此口感辛辣刺喉，很受生活在艱苦環境的大西洋水手與加勒比海海盜青睞，也被稱為「海盜酒」，也成了人們對蘭姆酒的第一印象。
蘭姆酒原產地為古巴，當地人再生產工序中保留了原有的傳統工藝，代代相傳，至今世界許多蘭姆酒品牌都出自古巴。早在16世紀哥倫布發現新大陸時，從加那利群島（Islas Canarias）將甘蔗帶入古巴，因著肥沃土壤、良好水質以及充足的陽光，甘蔗便在這片土地恣意的生長，自此以後甘蔗也成了古巴重要的命脈之一，為世界糖產量最多的國家，因此被譽為「世界的糖罐」，當地人將甘蔗的作用發揮到極致，蘭姆酒的釀造過程，是一股堅定的精粹力量，利用古老的方法提煉蔗糖，將甘蔗榨汁熬煮，蒸發後分離出蔗糖結晶，過濾後會剩下琥珀色的萃取物，加上礦泉水與酵母再歷經發酵、蒸餾後產生了蘭姆酒的靈魂，若再經過時間陳釀，就能使蘭姆酒達到一定的完美狀態，就是這樣醇厚馥郁的迷人口味，令大文豪海明威日夜流連，並將自己三分之一人生忘情放逐在古巴。
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追溯古巴甘蔗靈魂的開端，位在離古巴德尼里達（Trinidad）12公里遠的「甘蔗谷」（Valle de los Ingenios），是18世紀甘蔗園景觀的見證，約270平方公里的廣大土地，為方便甘蔗運送鋪設有鐵道，使蒸氣火車穿越谷地，甘蔗谷中央一座高45公尺的鐘塔（Torre Manaca Iznaga），這座塔是當時擁有甘蔗園的地主所建造的，登上塔端監控整個甘蔗園的作業與安全，而監視者如果發現偷懶或想逃跑的黑奴，可從塔上直接開槍射殺。如今站在高塔，回想古巴蔗糖業發展的繁榮歷史和黑奴勞役不公的社會烙印，當再飲一口蘭姆酒，用舌尖便能感受當時甘蔗樹下，炙熱陽光曬得人發昏而受壓榨的苦痛卻是不言而喻⋯⋯
古巴的蘭姆酒的口味與背景，給了人們一種不受羈絆的隨性之感，坐進位在哈瓦那（Havana），那間海明威過去常光顧的五分錢小酒館（La Bodeguita del Medio），喝上一杯他最愛的莫希多調酒（Mojito），以蘭姆酒為基底，加入甘蔗汁、萊姆汁再放入薄荷葉及碎冰，鮮綠的薄荷的香氣沖淡了酒精的嗆辣，彷彿能夠與海明威的靈魂對談，找回生活的靈感。
● 古巴甘蔗谷（Valle de los Ingenios）
ACCESS 可從Trinidad火車站搭蒸氣火車到終點站Manaca Iznaga，即是甘蔗谷，或是搭乘計程車來回約10~12 USD。
WEB http://whc.unesco.org/en/list/460
● 五分錢小酒館（La Bodeguita del Medio）
TIME 中午至12:30A.M.
ADD Calle Empedrado 207, Havana, Cuba.
Text│Sheila Hsu
※欣旅遊編按：[旅途中的美好食光] 專題，是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容，2014年7/5出刊！全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售，想了解更多請按此
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