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流連古巴哈瓦那 與海明威靈魂對飲

欣傳媒/ 2014.07.29 00:00

遼闊海洋的陣陣波濤,挑動了人們對自由的嚮往,革命的歷史痕跡深深扎入古巴每一寸土壤,而不朽的精神與堅持,已化為基因存在加勒比海島國男人的體內,以一杯濃烈香醇的蘭姆酒,與過去乾杯,向英雄的致敬,Salud!

提到蘭姆酒(Rum),腦海襲捲而來一陣詭譎的巨浪,乘風破浪的船隻站立著頹萎的老海盜,眯著一隻朦朧模糊的藍色眼睛,一手拎著喝去半瓶的蘭姆酒,另一隻手狂野不羈地指向布滿烏雲的灰色天空⋯⋯確實在過去,因為蘭姆酒利用廉價的原料,釀出即賣,沒有儲存期,因此口感辛辣刺喉,很受生活在艱苦環境的大西洋水手與加勒比海海盜青睞,也被稱為「海盜酒」,也成了人們對蘭姆酒的第一印象。

蘭姆酒原產地為古巴,當地人再生產工序中保留了原有的傳統工藝,代代相傳,至今世界許多蘭姆酒品牌都出自古巴。早在16世紀哥倫布發現新大陸時,從加那利群島(Islas Canarias)將甘蔗帶入古巴,因著肥沃土壤、良好水質以及充足的陽光,甘蔗便在這片土地恣意的生長,自此以後甘蔗也成了古巴重要的命脈之一,為世界糖產量最多的國家,因此被譽為「世界的糖罐」,當地人將甘蔗的作用發揮到極致,蘭姆酒的釀造過程,是一股堅定的精粹力量,利用古老的方法提煉蔗糖,將甘蔗榨汁熬煮,蒸發後分離出蔗糖結晶,過濾後會剩下琥珀色的萃取物,加上礦泉水與酵母再歷經發酵、蒸餾後產生了蘭姆酒的靈魂,若再經過時間陳釀,就能使蘭姆酒達到一定的完美狀態,就是這樣醇厚馥郁的迷人口味,令大文豪海明威日夜流連,並將自己三分之一人生忘情放逐在古巴。

 

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追溯古巴甘蔗靈魂的開端,位在離古巴德尼里達(Trinidad)12公里遠的「甘蔗谷」(Valle de los Ingenios),是18世紀甘蔗園景觀的見證,約270平方公里的廣大土地,為方便甘蔗運送鋪設有鐵道,使蒸氣火車穿越谷地,甘蔗谷中央一座高45公尺的鐘塔(Torre Manaca Iznaga),這座塔是當時擁有甘蔗園的地主所建造的,登上塔端監控整個甘蔗園的作業與安全,而監視者如果發現偷懶或想逃跑的黑奴,可從塔上直接開槍射殺。如今站在高塔,回想古巴蔗糖業發展的繁榮歷史和黑奴勞役不公的社會烙印,當再飲一口蘭姆酒,用舌尖便能感受當時甘蔗樹下,炙熱陽光曬得人發昏而受壓榨的苦痛卻是不言而喻⋯⋯

古巴的蘭姆酒的口味與背景,給了人們一種不受羈絆的隨性之感,坐進位在哈瓦那(Havana),那間海明威過去常光顧的五分錢小酒館(La Bodeguita del Medio),喝上一杯他最愛的莫希多調酒(Mojito),以蘭姆酒為基底,加入甘蔗汁、萊姆汁再放入薄荷葉及碎冰,鮮綠的薄荷的香氣沖淡了酒精的嗆辣,彷彿能夠與海明威的靈魂對談,找回生活的靈感。

● 古巴甘蔗谷(Valle de los Ingenios)

ACCESS 可從Trinidad火車站搭蒸氣火車到終點站Manaca Iznaga,即是甘蔗谷,或是搭乘計程車來回約10~12 USD。

WEB http://whc.unesco.org/en/list/460

● 五分錢小酒館(La Bodeguita del Medio)

TIME 中午至12:30A.M.

ADD Calle Empedrado 207, Havana, Cuba.

Text│Sheila Hsu

※欣旅遊編按:[旅途中的美好食光] 專題,是欣旅遊姐妹誌《一次旅行》7月號內容,2014年7/5出刊!全台7-11、全家、誠品、金石堂、博客來均售,想了解更多請按此

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