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花生泡泡冰 串起祖孫心連心

中央社/ 2014.07.27 00:00
(中央社記者王朝鈺基隆27日電)位於基隆市仁三路的「遠東泡泡冰」常座無虛席,負責人石怡蕙說,很多顧客從小吃到大,現在還帶著孫子,一同品嚐兒時好味道。

15坪大店面,扣掉吧台後,擺著幾張桌椅共22個座位,採訪當天正好是西秦王爺繞境,下午2時許,街道鞭炮聲四起,有民眾頂著豔陽,拎著兩大包外帶,店內則座無虛席。

五顏六色的冰品,有花生花豆、草莓、鳳梨、芒果、芋頭、百香果等共11種口味。石怡蕙說,招牌花生花豆泡泡冰,花生選用雲林地在食材,先炒過後,待放涼才能磨成粉狀,接著再繼續放涼,過程費時耗工。

花豆則洗過後,經燜煮後加入白砂糖調和入味,放涼後才能將花生、花豆加入冰品內,前後至少要3天,才能做出成品。

石怡蕙回憶,國一時曾不慎跌倒,右手全泡在熱鍋內,當時一陣哀嚎,但只要製程一開始,就不能停止,「比起傷勢,花豆燒焦被父親罵更慘」,她只好暫時先用冰塊冰敷,忍著傷痛繼續拌料。

邱姓民眾說,經朋友介紹特別點了花生花豆,她原本排斥吃花生,品嚐後不僅沒有花生醬的油膩感,且花豆軟硬適中,冰品口感綿密,讓她不禁愛上這一味。

家住基隆的40多歲余姓民眾表示,記得幼時阿公常牽著他買泡泡冰,當時只有花生花豆,雖然現在有11種口味,但笑稱老派的他,仍舊對花生花豆情有獨鍾。

石怡蕙說,外公從1955年開始在基隆遠東戲院擺攤賣刨冰,當時都會加上自製花生醬,有了技術後,心想如何讓顧客更方便享用冰品,不必一直攪拌,才會研發出泡泡冰,沒想到一推出大受歡迎,延續到現在。

父親過世後,石怡蕙雖曾一度打算放棄,經友人勸告讓她拾回信心,背負父親「做吃沒有訣竅,真材實料才是王道」,透過口耳相傳,延續在地人兒時回憶。

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