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鹿耳社區獨居長輩餐盒缺經費  蔡登進期盼採購協助行銷

大成報/于郁金 2014.07.24 00:00
【大成報記者于郁金/臺南報導】大家都聽說「社會企業」,鹿耳社區現今就是在執行社會企業的責任,利用自己的盈餘,聘僱失業的中高齡在社區服務,同時解決社區的社會福利工作「送餐」和創造自我的社區產業,且協助社區解決的環境改變,但隨著學校暑假停課,餐廳沒有營業,送餐服務也面臨斷炊困境。台南鹿耳社區發展協會專案經理暨亞登民俗文化工作室總監蔡登進表示,多年的送餐,終於引起鄉親的注意了,連日來承蒙大家的關心,和幫忙協助,長輩的餐食經費,應該可以撐到8月底,我們還要更加努力行銷,增益收入作為支付鹿耳社區送餐服務款項。

臺南市安南區鹿耳社區為獨居長者的送餐服務,不論刮風下雨、寒凍天冷、炙熱烈陽,從沒有停歇過!社區志工必定將長者專屬的餐盒親手送上,因為餐盒不僅飽足他們的腹,更溫暖他們的心,中度颱風麥德姆23日凌晨穿台而過,全台均不上班上課,雖然當天的風勢非常強,送餐服務不是容易的一件事,但是,為讓鹿耳社區內的獨居長輩們,在中午前有飯可吃,社區志工提早1小時騎著機車,陸上沿路積水,卻是頂著強風涉水送餐,風雨無阻,讓獨居長者看在眼裡是心疼又甘心啊!

今年7月初某報以「以物價飛漲,鹿耳獨老愛心便當斷炊」報導,臺南市安南區鹿耳社區獲得紓解財困,解決燃眉之急。台南鹿耳社區發展協會專案經理暨亞登民俗文化工作室總監蔡登進指出,其實在6月份即開始告急,不得已請報社朋友協助,報社義不容辭全力支持並報導,原本預定7月中旬起,一周至少要吃「一餐炒麵,一餐鹹粥」的計畫,因為有大家愛心的挹注,免除了這樣的計畫,感恩大家的愛心與支持,讓長輩們能夠享受天年,也不致讓我們承擔如此的重擔,謝謝大家的愛心資助,也同時謝謝該報社朋友大力報導,感恩大家。

蔡登進表示,臺南市安南區鹿耳社區獨居長者的愛心便當,因物價飛漲,每個月原本經費約6萬元,估計約多3成的支出成本,但隨著學校暑假停課,由每週一到週五免費提供「愛心便當」的石太太,因其經營台南大學、南台科技大學生餐廳沒有營業,送餐服務也面臨斷炊困境,經某報社好朋友的披露報導後,於各界的愛心協助下,伸出援手,長輩的餐食經費,勉強可以撐到8月底,我們還要更加努力行銷,增益收入才行,其營收將作為支付鹿耳社區送餐服務款項,當然有些長輩心疼和知道我們經費籌措不易,對我們的關心和建議,我們只想要讓長輩們吃的下飯,吃的營養、衛生、健康,就是我們的心願和工作重點。

蔡登進指出,目前臺南市鹿耳社區有25至32名長者接受送餐服務,社區自97年2月起,開始辦理獨居長者及低收入戶長者的送餐服務,每天中午由社區多元就業人力及志工負責將愛心便當送到各長者手中,過去這幾年,主要由經營台南大學、南台科技大學生餐廳的石太太每週一到週五免費提供「愛心便當」,再由鹿耳社區志工至台南大學餐廳領取「愛心便當」,逐一分送給這25至32名長者,鹿耳社區團隊則負責週六日、國定假日、寒暑假的「愛心便當」烹煮與送餐服務,這些獨居長者多數都是中石化戴奧辛污染的受害者,每日中午的「愛心便當」菜色十分豐盛,飯也加量,長輩大多吃不完,都會留著當晚餐吃,一餐抵兩餐。

對於米、油鹽、醬油、米酒、瓦斯等價錢齊漲,一個便當50元絕對煮不起來,為什麼還堅持自己要烹煮?蔡登進想把每一天的菜,用心來烹煮和配菜,是如何來讓長輩們,吃而不膩,增加營養和健康,讓老人家們吃得高興、吃得滿意,是臺南市鹿耳社區團隊的責任之一,更是一項挑戰。蔡登進表示,社區長輩的牙真的有脫落,在咬嚼上有些問題,因此部分的肉類、菜都會烹煮的比較熟點,但如此一來,營養又會流失,所以鹿耳社區的菜色,會時常在變換,相對的,部分年輕的朋友,會覺得太爛了,沒有色澤感,所以只要有參訪的團隊來鹿耳社區,用餐的機關或單位前來享用風味餐,我們都分兩邊做菜,一方面兼顧消費者的味蕾,一方面兼顧長輩們的實際需求。

蔡登進強調,因為我們的飯、菜量是一餐抵二餐吃,鄉下買東西不方便,長輩們行動不方便,常常把餐盒一餐分成兩餐吃,所以我們早就在量上,自行增多,讓老人家們可以飽食兩餐不愁,吃得好、吃得營養、衛生,讓各位了解,為何在缺乏經費的情況下,依然不敢減量的原因,送餐活動經展開6年半了,更深刻的了解,老人家倚門等便當,和那連連的一聲聲謝謝您,讓您的忙和累都化為烏有,在忙再累在缺錢也不敢停炊斷伙,這是一個甜蜜而沉重的負擔,我們願意和大家一起共同來分擔,一起來完成這份善舉。

每天工作行程滿滿的蔡登進,一如過去,每天要去採買蔬果,烹煮獨居長輩的餐食,有時要造訪社區做生態旅遊,蔡登進將社區5個人力,要分4個地方工作,包括行銷販售、導覽解說等,幸好有暑期工讀生的協助,人力勉強能支撐。蔡登進指出,事實上,鹿耳社區的志工不是沒有,但年紀都有點歲數,除了環境、有關的藝文活動,真的是無法幫忙,只因他們大都沒受過專業教育,因此;心有餘力不足,年輕的孩子們幾乎是打工或是參加課輔,再加上暑假期間,各大專院校的學生都放假,所以人力資助上有點窘困,為了彌補人力上的舉困,他和菜商現在用Line在訂購蔬果,一到即可付錢取貨,節省時間,對獨居長輩的餐盒準備上,時間更加充裕。

蔡登進表示,有朋友私下問他「你在開餐廳喔?要不然怎麼天天臉書上貼上餐盒菜色」不是開餐廳,而是送獨居長輩的餐盒,經費來自大家的資助,要讓大家看到!知道了解錢的去處,吃得好不好,營不營養,這是一個見證,也是徵信,「愛心便當」色澤分明,口感實的,希望能讓長輩喜歡!最近的餐盒,都是在汗流浹背,連日來的氣候炎熱,讓人烹煮時真的有點累,常常滿身汗水淋漓下的狀況下完成,溽暑中悶熱的廚房,加上高溫,不流汗才怪呢!從備菜、洗菜、切菜,就一直流汗,流到衣服、連內褲全都濕了,他有準備衣褲,可以換洗,夥伴們可就沒辦法了,而流汗的事,由他來承受,大夥都說感恩經理的做飯,他是怕大家又是汗水淋漓,感謝夥伴們的付出,也辛苦了大家!

臺南市鹿耳社區執行多元的計畫品項中,社區提供海鮮美食,提供遊客品嚐虱目魚鬆、虱目魚丸、虱目魚柳等,讓遊客購買,並結合深度導覽旅遊、生態體驗,遊客購買鹿耳社區商品,其營收作為支付鹿耳社區送餐服務款項,而這些送餐服務完全免費提供對象是社區內獨居長輩們,因為餐盒不僅飽足他們的腹,更溫暖他們的心,今年2月10日是送餐滿6年,臺南鹿耳社區發展協會平時社區除有獨居長者送餐服務外,並協助獨居長者的居家服務,幫助長輩們量血壓、體重,及協助陪同長輩至相關衛生醫療機構就醫(診)等。

臺南市鹿耳社區位於安南區西側,是一個充滿人情味的小漁村,對於獨居長者送餐服務,希望能夠持續不斷的把這份愛,給傳遞下去,請大家支持送愛心給獨居長輩的便當服務,為了將愛傳遞出去!優惠價格如下(宅配滿2000元以上免運費):

1.虱目魚鬆:220/單罐,勁報讀者優惠為伴手禮盒組 600/三罐裝

(純手工製作,不含防腐劑,每一口皆能品嚐台南風情)

2.虱目魚丸:120/斤,勁報讀者優惠為 100/斤

(純手工虱目魚漿製作而成,淡淡的蒜香味以及虱目魚的鮮味,令人食指大動。 )

3.虱目魚柳:250/包,勁報讀者優惠為 230/包

(虱目魚柳可以油炸、燒烤、微波大約5分鐘)

訂購窗口:

台南市安南區鹿耳社區發展協會 蔡登進 專案經理 0932705505

(以上相關費用參考,確實金額與出貨方式,請與店家電話確認)

蔡登進表示,請各位先進給我們鞭策、指導,讓我們有修正改進地方,錢雖是問題,但有時該花則花,只要是花在刀口上,我想不足的經費,我會來想辦法,持續為這群經濟弱勢的多元夥伴們,提供一份微薄的薪水,協助家居生活,拜託大家!也歡迎您,幫我們做行銷、包裝及產品的開發、研究!

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