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過期肉 陸媒質疑因過度殺價

中央商情網/ 2014.07.23 00:00
(中央社台北2014年7月23日電)近年來中國大陸爆發的餐飲業風波很多都來自供應商環節,專家認為,大型速食連鎖店對上游供應商過度壓價,或許是引發此次餐飲業風波的重要原因。

另外,大規模產業化分工,導致各環節交易成本增加,也提高企業監控和政府監管的難度。

大陸麥當勞、肯德基等知名跨國連鎖速食店的供應商─上海福喜食品涉嫌採用過期變質肉為原料供貨,消息傳出後,引起社會嘩然。

廣州日報今天報導,資深業界人士認為,「過期肉」事件,肯德基、麥當勞等速食企業也推卸不了責任,這些全球大型速食連鎖品牌,談判籌碼很高,不排除對上游供應商壓價。

特別是近幾年,隨著大陸消費者健康意識的增強,及中式快餐和特色餐飲的風生水起,對西式速食連鎖店(洋快餐)的影響很大。

洋快餐利潤變薄,在推廣和促銷成本加大的情況下,其他支出都會受到控制。而供應商這幾年人工、原物料等各種成本都在上漲,會想方設法消化成本壓力,減低報損率、將過期肉混入合格肉中使用等情況因此發生。

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