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不要只吃熟食!47度就毀掉酵素

華人健康網/圖文提供/柿子文化 2014.07.23 00:00

你的身體所產生的酵素,主要有兩大類,分別是消化酵素和代謝酵素。消化酵素能將食物分解成較小的分子,以利身體吸收養分。從你把食物送進嘴巴的那一刻起,體內的消化過程就已經展開,這是一步一步的奇妙旅行,途中各站包括唾液、胃部、十二指腸、胰臟和小腸。

在消化途中的各階段,每一個器官都會分泌不同的酵素。唾液中的澱粉酶負責將澱粉分解成單糖,胃裡的胃液則分解蛋白質,而胰臟則會分泌脂肪分解酵素至小腸中。如果這過程的某階段缺乏足夠的酵素,食物將原封不動的順流而下,於是身體就會產生消化不良的現象;如果又加上暴飲暴食或是一堆餐間點心零食,你的身體將無法承受這些多餘的負荷。

酵素對酸鹼值或溫度都非常敏感,以超過47度的高溫烹煮食物,將會摧毀掉酵素。

但這並不表示你不能吃烹煮過的食物,正確的觀念應該是,不要「只吃」熟食。高度精製或加工的食物最不健康,因為這類食物已經完全不含任何酵素,殺菌過的產品亦然,吃下加工食品後,你的身體必須製造出更多消化酵素才能將其分解。

身體的能量是有限的,難免顧此失彼。當你的身體花費許多時間製造消化酵素,當然就比較沒時間去製造代謝酵素。而代謝酵素有何重要性呢?基本上,你的身體是由代謝酵素所統管,體內成億成兆的細胞中,每一樣生化反應都要依靠代謝酵素才能完成;代謝酵素還負責造血、建構組織和器官、修補你美麗的身軀,同時幫你的細胞產生能量並排除廢物。你現在應該明白,這群忠實勤奮的小工人是多麼重要。

食物酵素

另外一種非常重要的酵素是食物酵素。

為了達到最佳的健康狀況,我們需要從食物中攝取更多的酵素。尤其在老化的過程,身體製造酵素的速度也漸趨緩慢。叮噹!還好植物性食品能彌補我們缺乏的酵素,讓我們腦袋和外表都變年輕。

請把你的身體想像成一個銀行戶頭,酵素就是錢幣。

我們是否能不斷存款,而不是一直領錢?存的錢愈多,資產和利息也愈豐沛。假使你平日吃了太多熟食或酸性食物,採取素食或純素餐飲,並盡量多攝取生食,將能給身體一個喘息與修護的機會─熟食帶給身體太多壓力,而生食本身則含有充沛的酵素。酵素之父艾德華‧豪爾醫師曾這樣說過:「有機體的酵素分泌量永遠不及消化食物所需。」如果你的食物在到達體內時,能伴隨著食物酵素,就不會累垮你的身體,而且食物本身的酵素還能幫助消化,這樣還可以省下自身寶貴的消化酵素。

若你邏輯清晰,也許會懷疑酵素在胃部強烈的胃酸下是否能保留活性,因為酵素對酸鹼值非常敏感,這問題也讓我困惑了許多年。最後我終於找到幾個值得信賴的解釋,讓我茅塞頓開,其中一位專家是《用心吃》的作者嘉布里‧卡任;他提出證據,說明胃其實分為上胃部(心臟部位)和下胃部(幽門部位),上胃的酸鹼值約為5至6,這樣的酸鹼值對酵素來說很重要,因為此時還能保有活性,這對身體來說是好消息。

食物最久可以在上胃部停留60分鐘,在這段時間內,食物酵素和唾液中的酵素共同合作分解食物。一旦食物到達酸度較高的下胃部,這裡則是由胃酸和胃液掌管,兩者共同進行分解蛋白質的任務,而食物酵素在此階段會暫時失去活性。

食物接下來會到達鹼性的小腸,並在此恢復活性,繼續完成消化食物的工作。食物酵素還有一樣很棒的功能:讓胰臟暫時不需分泌消化酵素,放鬆一下;當你那忠實的胰臟在休息時,還能分泌出較多的代謝酵素,有助於身體排毒、更新、修護,這對整體健康的維持相當有幫助。

如果你很喜歡養寵物,也要特別注意食物酵素的問題。你會不會好奇,為什麼野生動物不像寵物一樣會罹患慢性病呢?答案或許就在酵素的力量。如果我們給動物吃熟食或加工食品,這些動物就會生病。在1930年代早期,法蘭西斯‧帕登爵醫師針對900隻以上的貓咪,進行一項為期10年的研究,他把貓咪分為兩組,第一組餵食生肉和未經高溫殺菌的生牛奶,第二組則餵食烹煮過的肉類和殺菌過的牛奶。結果發現,生食組的貓咪不但健康而且能順利成長;相較之下,百分之百熟食的貓咪卻罹患退化性疾病、生殖系統疾病,其他健康問題也亮起紅燈。對你和你的寵物狗而言,適當的生食和酵素都非常重要。

更多資料請參考柿子文化《效果驚人!90%的疾病都能逆轉.全食物救命奇蹟》

文章連結 http://www.top1health.com/Article/248/19523

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