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桃縣府冷熱冰 夏日消暑小確幸

中央社/ 2014.07.20 00:00
(中央社記者邱俊欽桃園20日電)夏日炎炎,不少人想遍嚐各地冰品,而在桃園縣政府文化局旁的「縣府冷熱冰」,從剛開始的名稱吸引人,到以「料好實在」聞名,不少人慕名而來。

台灣今年夏天有夠熱,由於手搖式飲料店、各連鎖便利超商四處可見,各種千變萬化的冰品與飲料,更讓台灣人到處可享受到「清涼一下」的快感,但純粹只賣冰、不賣飲料的店鋪,相對較少,面對市場競爭,「沒個三兩三,可別上冰山」。

「縣府冷熱冰」在桃園縣府園區附近開業10多年,當開始大家對「冷熱冰」這種「水火不容」能夠交織一起的的印象,感到相當新鮮。

上門的顧客吃了後,終於知道什麼是「冷熱冰」。所謂的「冷熱冰」,並不是把冰加熱,而是冰上的配料是現煮、略微溫熱的甜品,包括現煮的芋頭、紅豆、花生、小湯圓、芝麻湯圓再淋上特製糯米糖水,並且鋪在挫冰上,就是一碗「冷熱冰」。

「現煮的配料比冷藏的口感好,否則什麼配料都是經過冷凍處理,許多食材的味道都出不來,所以才選擇用這樣的方式處理」,老闆這麼說。

「冷熱冰」在租金不算便宜桃園縣府園區附近,仍維持新台幣50元的價位,在原物料上漲的今天,算是物美價廉的好滋味,但因應顧客多元口感,也有豆花、紅豆冰等多項選擇。

不大的店面中,店內桌子不過只有6、7桌,夏日一到,經常人潮滿滿,沒位子的人則直接選擇坐在騎樓下的桌椅,享受這份好滋味。

由於芋頭、紅豆、花生、小湯圓、芝麻湯圓都經過「熱處理」,加上在冰品的急凍下,芋頭、紅豆、花生仍維持鬆軟,小湯圓、芝麻湯圓則更顯咬勁,有點類似粉粿感覺,成為很特殊的口感。

在食材選擇上,老闆特別標榜食材的來源,包括嚴選一公斤以上的上等的大甲芋頭,每顆僅保留1/2的內層粉芋,並且大塊切法,保留香芋的口感,然後用小火熬煮,直到芋頭的香味和糖汁結合。老闆自豪說,這樣才能保留芋頭的「香、鬆、軟、Q」。

大甲的上等芋頭、香綿北港花生、細火慢熬的精選紅豆、現煮的全糯米湯圓成為點綴冰品上的重要功臣,也成為「料好實在」的最佳印證,讓人讚不絕口的好風味。

冷熱交織難免讓冰品易溶,因此店家提供個人加冰、加糖的服務,換言之,想要兩人吃一碗,則沒有這樣的服務。店家還在店內的招牌告示中,教導大家怎麼吃,包括請勿攪拌,由下往上吃,才不會讓冰品溶解。

那麼你會問,「冷熱冰」怎麼外帶?店家希望在10分鐘路程內的消費者可以選擇外帶,如果要外帶前,也會貼心的進行「冷熱分離」,分開包裝處理,讓好滋味從店裡延續到家中或辦公室。1030720

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