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辛香料大妙用!降膽固醇更護心

華人健康網/圖文提供/天下雜誌出版 2014.07.19 00:00

薑、大蒜等香辛料本身就有抗發炎功效,還可以護心。而廚房醃肉等常會用到的肉桂,也不只是調味用的配角。

●大蒜

研究發現,一天吃幾瓣大蒜,有降膽固醇、抗凝血的效用,可降低冠狀動脈疾病風險。大蒜能減少肝臟製造三酸甘油酯和膽固醇,降低血脂。大蒜裡的硫化物成分,能讓血小板在血管中流動得更滑順,不容易堆積在一起而形成血栓,因而不會阻礙血流造成心肌梗塞或中風。

但如何吃到最多好處,還缺乏定論。因為新鮮大蒜可能會在切割或搗碎之後很快失去效果;胃酸會減弱大蒜裡的硫化物;烹煮過程也可能降低或增加大蒜中各種化合物的效力。吃太多的大蒜也可能會刺激腸胃道,更別說有些人無法忍受大蒜的味道。

●肉桂

一般人把肉桂視為香料、調味品,但愈來愈多研究發現,肉桂有助於控制血糖、調降血脂。一項針對第二型糖尿病患的研究發現,連續40天每日攝取半茶匙肉桂粉後,這些人的飯後血糖下降18~29%,三酸甘油酯降低23~30%,壞膽固醇也降了7~27%。

文章連結 http://www.top1health.com/Article/295/19485

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