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昇龍道╳旅/在飛驒高山遇見日本傳統和風之美

欣傳媒/欣傳媒 2014.07.18 00:00

欣傳媒 | 黃琬婷

昇龍道之旅,首日來到了岐阜縣的高山市。

對許多人來說,位於岐阜縣北部、飛驒地區中心地帶的高山市,依然相當陌生,然而對日本人來說,飛驒高山卻是有名的渡假勝地,古趣盎然的氛圍,每逢周末假日,總是吸引許多人造訪,甚至有人稱之為「飛驒的小京都」。

飛驒高山保存了江戶時代的城下町、商家町的完整型態,除此之外,可以在明治、大正時代建造起來的「三町」散步,品嘗飛驒牛肉、高山拉麵為代表的當地美食,處處充滿了魅力。

第一站來到了貼近高山人庶民生活的「宮川朝市」,從高山站步行約10分鐘,從鍛冶橋到彌生橋之間延伸350公尺,新鮮蔬菜、水果、鮮花等各色小攤一字排開,每日早晨6點開張、到12點收攤的早市,從江戶時代就作為米市、花市等場所而繁榮,到了明治時代中期,農家的婦女們開始把自家的野菜也拿到這裡販售,演變成現在的早市型態,販售商品也越來越多元,包括農產水果、蜂蜜、手工藝品等,非常適合起了個早到此挖寶,感受飛驒高山的生活氣息。

接著來到高山古街,高山古街由兩個地區組成,包括「三町傳統建造物群保存地區」以及「下二之町大新町傳統建造物群保存地區」,這些地區已被列入「重要傳統建築群保護區」,其中當屬上三之町最熱鬧,也是高山市不可錯過的景點之一。

這裡的房舍依然保留傳統日式風格,充滿了幽雅靜謐的氣氛,仔細一看,這裡的建築構造都有共同的特徵:都是黑、褐色調、且二樓較低。一問之下,原來從前飛驒高山周圍森林盛產品質優良的杉木,但卻禁止當地使用,生活富足的當地仕紳禁不起物質的誘惑,偷偷使用杉木為建材,卻又怕被發現,因此將建築外觀用炭偽裝成低調的黑、褐色,一方面也有防蟲的效果;至於二樓因為從前大多為養蠶所用,因此樓層較矮。高山市古街道曾經遭到大火無情的攻擊,後來改建的房舍因為考量居住舒適度,有將二樓建高,成為一種分辨屋齡新舊的方法之一。

走在日本江戶時代原色古味的建築當中,除了可以細細觀察町屋的特色之外,更可以在由町屋改建的咖啡店中,感受獨特的復古氛圍。例如我們選擇的這家「喫茶去」便是老屋改造的一例,挑高的空間讓人心情放鬆,而從黑色木製的格子窗櫺中透射進的陽光相當溫暖,偶爾還可從縫隙中看見人力車行駛而過,就像進入時光隧道般。

至於飛驒高山市還有一項不能錯過的特色,就是「猴寶寶(さるぼぼ)」了,原本是飛驒山區的母親們,在大雪季節閒暇時,為自己孩子縫製的玩偶,如今已變成當地的特色「名物」,不僅是小孩子的玩偶、更有祈福開運的作用,顏色也從傳統的紅色發展出黃、藍、粉、金、銀等,每種顏色還各有不同的祈福效果,造型也越來越來越多變,想要在這裡死守荷包需要相當大的定力。

除了有各式各樣的「猴寶寶(さるぼぼ)」可以挑選之外,這裡還可以體驗製作專屬自己的「猴寶寶」。首先,挑選喜歡的大小、顏色、款式;接著選擇搭配的四方形色布,作為猴寶寶的「肚兜」,接著在肚兜上寫下自己的願望。此時老闆娘教了一個訣竅:「可以將不介意被知道的願望寫在肚兜正中央,不想被知道的願望寫在左右兩側的邊角上,因為之後猴寶寶會穿上外掛,外掛遮住了就看不到了!」

穿上外掛、綁上專屬的御守,再經過一番修飾之後(其實非常簡單,所謂的修飾不過是將跑出來的布塞進去罷了),世界上獨一無二的「猴寶寶」就誕生了!不管送禮或自己留作紀念,都別具有特色與意義。

逛著逛著也到了祭拜五臟廟的時間了,飛驒高山地區的美食除飛驒牛之外,還有高山拉麵、朴葉味噌等,其中,高山拉麵又稱飛驒拉麵,外觀與一般拉麵比起來有些許的不同,黃色的細捲麵比一般拉麵來的細(有點像台灣的泡麵的感覺),清澈的醬油湯頭配上簡單的叉燒、蔥及筍乾,乍看之下並非令人驚豔的外觀,等到入口之後才大為改觀。

有趣的是,日本中部與北陸地區的料理的調味基本上都偏濃,但高山拉麵吃起來卻意外地清爽,湯頭中帶有蔬菜的香甜而不是醬油的死鹹,是一道相當符合台灣人口味的料理。

日本的傳統文化、建築之美、道地美食、在地人情味,都凝聚在這位位於海拔560公尺高的盆地型古老城市裡,有機會來到岐阜縣,千萬不要錯過飛驒高山市的和風韻味。

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